Cocina

Sí, sé lo contrario de la pregunta habitual. He estado haciendo dulces desde que era un niño pequeño. Mis caramelos son siempre suaves y cremosos. El padre de mi compañero piensa que saben bien, pero que la textura es incorrecta. Le gustaban las arenosas / granuladas que solía hacer su …

20 caramelization  candy  caramel 

A veces cocino más pasta de la que tengo la intención de comer o usar a la vez y guardo el resto en un recipiente en el refrigerador (solo pasta cocida). ¿Por cuánto tiempo se almacenaría de manera segura?

20 pasta  storage-lifetime  refrigerator 

Tengo toneladas de albahaca en mi espiral de hierbas. Sin embargo, estas cosas son preciosas, y siempre me siento mal cuando tiro las flores de albahaca cuando hago salsa de pesto. ¿Hay alguna forma de usar las flores de albahaca al cocinar?

20 culinary-uses  basil  flowers 

Cuando trato de hacer pan de ajo o, en general, algo donde el ajo no está en un líquido, ¡a veces se pone verde mientras se cocina! Vale la pena señalar que el sabor no parece estar realmente "apagado", pero el color ciertamente no es apetitoso. Sin hacer un montón …

20 food-safety  food-science  garlic 

Tengo un amigo que ha desarrollado una alergia o sensibilidad de algún tipo a la salsa de tomate en los alimentos. Ella ha estado ansiando pizza, pasta y lasaña por un tiempo y he estado buscando una forma de hacer ese tipo de platos sin usar tomates, pero manteniendo un …

20 substitutions  italian-cuisine  allergy 

En mi lugar de trabajo, hay un misterioso cartón de huevos en el refrigerador común. Nadie a quien he preguntado sabe si están crudos o cocidos. ¿Hay alguna manera de saberlo sin romper uno de los huevos?

20 eggs  food-science  hard-boiled-eggs 

¿Cuáles son los conceptos básicos y las opciones de la salmuera de carne, por ejemplo, pollo? Comí en un restaurante en Santa Fe especializado en salmuera y el pollo era increíble. Me gustaría saber cuál es el proceso y cuánta variación hay.

20 chicken  brining 

Esta pregunta está inspirada en esta respuesta que sugiere que la miel dura mucho tiempo. Desafortunadamente, no parece durar tanto en mi armario. Me aseguro de que esté bien sellado, pero generalmente después de una o dos semanas se ve bastante desagradable. ¿Hay alguna manera de evitar que esto suceda? …

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Me doy cuenta de que puede depender de lo que esté haciendo, pero como regla general, ¿cuál es el preferido y por qué?

20 chicken  knife-skills 

He estado tratando de ignorar mi deseo ardiente de hacer un poco de guacamole porque cada vez que voy al supermercado a comprar aguacates no puedo elegir buenos. Siempre se vuelven demasiado suaves antes de que tenga la oportunidad de hacer algo con ellos o son duros y no muy …

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¿Qué variedades de papas serían buenas para hacer papas fritas / papas fritas que se pueden cocinar en una freidora para dar un buen crujiente dorado en el exterior, pero aún así ser agradable y esponjoso en el medio?

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Quiero mejorar mis habilidades de cocina y he considerado seguir una serie de libros que se llaman a sí mismos cursos de cocina (por ejemplo, el curso completo de cocina de Delia, el curso de cocina Ballymaloe). ¿Realmente puedo aprender a cocinar de un libro o debería considerar tomar un …

20 learning  cookbook 

Solo intenté esto una vez, y fue un completo desastre. ¿Alguien puede dar algunos consejos para un principiante?

20 mango 

Al hacer pizza, a menudo la masa burbujea enormemente, desplazando los ingredientes y generalmente haciendo un lío del pastel. ¿Hay algún secreto para prevenir esto? ¿La clave está en la receta de la masa, la distribución de coberturas u otra cosa? ¿O no hay ningún secreto real, aparte de mirar …

20 pizza  crust 

Mientras cocinaba una kielbasa en un horno tostador hoy, noté que periódicamente habría destellos cerca del elemento calefactor. En un momento, hubo un destello muy grande y brillante de luz y estalló como si un gas inflamable estuviera siendo detonado. Algunos de los encendidos que pude ver en detalle. Al …

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