Gas inflamable emitido por salchichas

Mientras cocinaba una kielbasa en un horno tostador hoy, noté que periódicamente habría destellos cerca del elemento calefactor. En un momento, hubo un destello muy grande y brillante de luz y estalló como si un gas inflamable estuviera siendo detonado. Algunos de los encendidos que pude ver en detalle. Al lado del elemento calefactor, una pequeña llama redonda se iluminaría y fluctuaría para luego apagarse. Era obvio que algo más liviano que el gas del aire se elevaba y al alcanzar una concentración lo suficientemente alta, se encendía.

¿Qué gas estaría emitiendo el kielbasa? Mi primera suposición sería metano, pero ¿por qué una kielbasa cocida emitiría metano?

La carne curada no debe emitir metano ni ningún otro gas inflamable. Eso sería un indicador de deterioro avanzado y notarías el olor.

Un culpable más probable, en mi opinión, sería gordo.

La grasa se quema bien, por supuesto, y la salchicha está llena de ella. Pequeñas salpicaduras de grasa pueden aerosolizarse y viajar una buena distancia donde se encenderían en el quemador.

Es escupir grasa caliente, sigue siendo un líquido en lugar de un gas. Esto luego toca el elemento y se enciende. A veces se enciende más que otras veces. Obtiene el mismo efecto al freír, incluso sin grasa adicional. He tenido llamas hasta la altura de freír salchichas en una estufa de campamento bastante feroz.