Cocina

Para cocinar pizza en casa. ¿Cuál es la mejor alternativa a la piedra de pizza?

20 baking  pizza 

¿Puedes afilar un cuchillo de cerámica?

20 equipment  knives  maintenance 

Separar los huevos sin romper la yema no es uno de esos problemas que me mantiene despierto por la noche. Sin embargo, hay ocasiones en las que no puedo mantener una sola yema unida y otras en las que puedo hacer algo menos que jugar una partida de tenis con …

20 eggs 

¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Recientemente recibimos un pavo que estaba destinado a ser "fresco". Cuando llegó estaba congelado por dentro. Se nos …

20 freezing  thawing 

Hace un momento, estaba haciendo magdalenas. La receta requiere 125 ml de aceite. Como nota al pie, dice que puedes reemplazar el aceite con 125 g de mantequilla. ¿Puedes hacerlo en cada receta (no solo en muffins o pasteles)? He encontrado esto , pero las cantidades no son las mismas …

20 substitutions  oil  butter  fats 

Me encanta sumergir cosas como pretzels en queso derretido. Lo he hecho muchas veces en ferias y otros lugares con 'carros de pretzel', pero nunca he podido replicarlo en casa. Cada vez que lo pruebo, obtengo queso muy espeso y elástico con una capa de aceite líquido encima. Es asqueroso, …

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

He estado usando una cafetera French Press durante bastante tiempo, y he probado algunos métodos para eliminar los molinos de café gastados del recipiente. Siempre es un poco complicado realizar esto de manera eficiente sin causar demasiados problemas. Espero encontrar una manera que sea rápida, pero que no resulte en …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

Compré a mi esposa un kit de mozzerella para Navidad, e intentamos hacerlo anoche. Seguimos las instrucciones muy de cerca. Supuse que podríamos haber eliminado un poco más de suero en algunos primeros pasos. También se elevó a 112F en lugar del llamado a 105F antes de dejar que se …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Anoche hice una salsa Alfredo usando un roux hecho con manteca en lugar de mantequilla normal, ya que eso era lo que tenía a mano. Los ingredientes fueron: manteca, harina, crema espesa, ajo, queso de oveja romano y sal y pimienta al gusto. La salsa resultó excelente, pude obtener la …

20 sauce  microwave  reheating  alfredo 

¿Cuál es la diferencia entre la avena pasada de moda y rápida? ¿Se pueden sustituir entre sí en las recetas?

20 substitutions  oats 

Cada vez que cocino arroz integral (en una olla tradicional o en mi nueva olla arrocera ), se forman grandes burbujas y se derraman por los lados. ¿Cómo puedo prevenir esto? Encontré esta pregunta , pero no pude sacar consejos útiles de las respuestas. Como nota al margen, no creo …

20 rice  boiling  rice-cooker 

Tengo una parrilla de carbón (Big Green Egg) que tiene un inserto de cerámica que se puede usar como escudo térmico o como piedra para pizza. Mi piedra es negra por el goteo y el humo. Me gustaría cocinar pizza, pero no estoy seguro de qué debo hacer para limpiarla.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

Cada vez que hiervo los garbanzos, también conocidos como garbanzos, generalmente recojo y descarto la espuma que sube a la parte superior de la olla. ¿Hay alguna otra razón que no sea la estética para eliminar la espuma? Como pregunta secundaria, ¿alguien ha intentado usar esta espuma como ingrediente? Parece …

20 chickpeas  foam 

Una vez tuve un compañero de piso italiano que estuvo a punto de lincharme cuando vio que usaba ajo y cebolla en un plato. Dijo que, al menos en la cocina italiana, eso es un absoluto no. Puedes usar ambos, pero nunca juntos. Especialmente con algo como las espinacas, creo …

20 onions  garlic  italian-cuisine 

Preparo mi café con una percoladora con granos finamente molidos y sale genial cuando aún está caliente. Sin embargo, tengo que preparar al menos dos tazas en la máquina. Entonces, si preparo café por la mañana, la taza de la tarde está fría y tengo que recalentarla. Si el café …

20 coffee  microwave  reheating