Tengo toneladas de albahaca en mi espiral de hierbas.
Sin embargo, estas cosas son preciosas, y siempre me siento mal cuando tiro las flores de albahaca cuando hago salsa de pesto.
¿Hay alguna forma de usar las flores de albahaca al cocinar?
Respuestas:
Si pellizcas las flores de albahaca a medida que comienzan a crecer, la planta producirá más hojas. (Sí, esta es una respuesta hortícola, pero te ayudará a preparar más platos deliciosos con las hojas).
Si quisiera usarlos en la cocina, recomendaría ponerlos en una bolsita (una pequeña bolsa hecha de gasa / muselina atada con hilo de cocina), ya que conozco a algunas personas a las que no les gusta comer las flores, pero disfrutan el sabor amargo que agregarán a un plato.
Sin embargo, son comestibles, por lo que si resulta que te gustan, hacen una hermosa guarnición para una ensalada. No soy un gran admirador, por lo que generalmente sigo la sugerencia de Martha y las mantengo pellizcadas para que la planta produzca más hojas.
Una vez que aparecen las flores, la energía y los recursos de las plantas se vuelven más dedicados a la floración, y el crecimiento de las hojas sufre. Como mencioné en mi comentario sobre la respuesta de Martha, encuentro que cuando el crecimiento de las hojas sufre, el sabor de las hojas también sufre.
Este sitio recomienda poner las flores de albahaca en aceite de oliva, agitarlas y dejarlas en el alféizar de la ventana durante un mes para hacer un aceite de oliva ligero de albahaca. Nunca he intentado esto, y estoy interesado, aunque estoy un poco preocupado de dejar el aceite de oliva en un recipiente transparente al sol durante un mes. Sin embargo, la idea general parece genial.
Me encantan las flores de albahaca. Son muy divertidos y los uso todo el tiempo. He notado que diferentes variedades de albahaca en diferentes momentos de la etapa de verano / crecimiento darán como resultado cogollos de sabor más amargo o delicado. Tendrás que experimentar, pero definitivamente he tenido algunas flores realmente florales este verano.
Los arrojaré a un pesto para obtener un sabor más complejo y ligeramente amargo; solo me aseguro de cortar los tallos leñosos.
Son una hermosa guarnición para casi cualquier fruta de hueso (ciruelas, duraznos, nectarinas): ¿qué tal asar un poco de fruta, servir con ricotta y un poco de miel ... con flores de albahaca? Son preciosas en ensaladas o panzanella ... cualquier cosa con tomates.
Finalmente, lo que más me gusta hacer es usarlos para hacer helado de flor de albahaca. Revuélvalas junto con las hojas de albahaca en una base de helado simple y retírelas una vez que haya logrado el sabor que desea. Tenga en cuenta que el sabor se desarrollará si deja que la base repose durante la noche (lo cual recomiendo) y también continuará fortaleciéndose un poco mientras se sienta en el congelador. Esto generalmente no es un problema si está haciendo un pequeño lote en casa, pero es más una propina para los profesionales.
Sí, puedes usarlos tal como usarías hojas de albahaca. En general, son de sabor más suave y más decorativos en su plato.
Además, desde las flores hasta las semillas, una nueva cosecha también es una oportunidad.
Si cultivas albahaca azul africana, tendrás una TONELADA de flores que no son amargas en ningún momento. Los usamos en todo tipo de cocina, pero nuestro uso favorito es hacer helado de albahaca. Literalmente, el mejor helado que he probado en mi vida. El sabor de estas flores es la albahaca con fuertes matices florales que se combinan bien. Genial como aderezo para ensalada también.
Honestamente, no has vivido hasta que intentas cultivar albahaca azul africana. Todos deliran al respecto y todo lo que hacemos con él. Acabo de terminar un lote de pesto MONSTRUO para mantenernos durante el invierno. La mejor planta que he cultivado, sin excepción. Tuvimos alrededor de 50-60 plantas este año. Además, definitivamente cúbrelos a medida que crecen en tridentes y al superarlos, haces que se reduzcan mucho más dramáticamente.
Las flores de albahaca se pueden comer, por ejemplo, en sopa.
Me encanta poner las flores junto con la lavanda, el bálsamo de limón y la menta en un poco de agua y una vez que casi llega al punto de ebullición, ponla a baja temperatura y luego bebe como té. Super rico
Planto albahaca junto con mis tomates para disuadir a los insectos. Una planta de albahaca cada quinta planta de tomate, y realmente funciona bastante bien. Sigo cortando las flores hasta casi el final de la temporada del tomate, y luego las dejo ir. Tengo algunos arbustos africanos que son de tres pies de altura, y aplicación. Tres pies de diámetro. Por lo general, doy más como fresco, o los cuelgo en el cobertizo para que se sequen para las personas que les gusta conservarlos. Usamos algunos para dar sabor, especialmente cuando podemos salsa u otros productos de tomate como jugo, mezcla de sopa, etc.
Cultivo la albahaca tailandesa Queen Siam y la albahaca genovesa.
Utilizo las flores en sopas y pesto principalmente y no noto que sean amargas o que las hojas se vuelvan amargas una vez que las plantas comienzan a florecer. Las flores parecen tener un sabor condensado. Sin embargo, sí corto las hojas de albahaca cuando son jóvenes y pequeñas, ya que el sabor parece más limpio y fresco cuando es pequeño.
Honestamente, los uso como una señal de que es hora de tirar la planta de albahaca.