Esta pregunta está inspirada en esta respuesta que sugiere que la miel dura mucho tiempo. Desafortunadamente, no parece durar tanto en mi armario. Me aseguro de que esté bien sellado, pero generalmente después de una o dos semanas se ve bastante desagradable.
¿Hay alguna manera de evitar que esto suceda? ¿O hay una forma estándar (por no mencionar segura) de "rescatar" la miel endurecida sin perder sabor o textura?
Respuestas:
Manténgalo almacenado en un recipiente hermético, para que no absorba la humedad del aire.
Si se congela, ponga el recipiente en agua caliente hasta que la miel esté líquida (~ 10-15 minutos).
Hmm, parece que está obteniendo miel sin procesar "cruda", lo cual es algo bueno, porque ese tipo es mejor que el procesado en la tienda, pero tiende a cristalizarse muy rápidamente.
Para devolverlo a su estado líquido, caliéntelo lentamente en una caldera doble a alrededor de 145 (f). Debe volverse claro y líquido. Una vez que se ve bien, enfríe agregando un poco de agua fría a la olla. No lo caliente en un recipiente cerrado: la miel aumenta de volumen cuando se calienta.
Si su miel está en un frasco de vidrio, también puede quitar la tapa y ponerla en el microondas durante 20 a 30 segundos más o menos. Todo lo que intenta hacer es calentarlo para que vuelva a su forma líquida. (¡Pero no lo pongas en el microondas en plástico! ¡Qué asco!) Sin embargo, nunca he encontrado una manera de evitar que la miel cruda se cristalice.
La respuesta a la pregunta es: almacenar en el congelador. La miel no cristalizará a menos de 65 grados.
Si se cristaliza: mantenga su miel cruda y mantenga las propiedades antimicrobianas y antibacterianas, no caliente a más de 105 grados. Nunca lo microondas. La miel cruda nunca se ha calentado por encima de 105, generalmente calentada por una bombilla para ayudarla a fluir al extraerla.
Sé amable con tu miel cruda.
Aprendí esto de mi mentor de apicultura. Tengo dos colmenas de abejas.
Mi familia es propietaria de una compañía de abejas y hemos encontrado que la mejor manera de derretir la miel a su forma líquida es sumergir toda la botella con la tapa todavía en una olla de barro llena de agua y encenderla durante aproximadamente una hora, dependiendo de cuánta miel estés recalentando. Sin embargo, llena la olla de barro para que el agua golpee debajo de la tapa, porque el agua arruinará tu miel. Y solo sigue revisando tu miel cada 30 minutos más o menos.
tu miel no tiene nada de malo, la miel que se comporta de esa manera demuestra que es de mayor calidad. Puedes usarlo como está, se derretirá cuando cocines con él. Se extiende de manera excelente tal como está (como en las tostadas), y sí, durará de esa manera durante décadas e incluso siglos si se sella correctamente.
Si realmente debe volver a solicitarlo, simplemente coloque el frasco en agua tibia y espere un momento.
Según esta respuesta , la miel debe almacenarse a 70-80 grados Farenheit (descrita como temperatura ambiente, aunque eso es más cálido que en muchas habitaciones en las que he estado). Solía almacenar mi té de miel en un armario que está en una pared exterior, y he visto menos cristalización desde que lo moví a un armario en una pared interior. Dicho esto, todavía obtengo algo de cristalización, especialmente en invierno, cuando la temperatura de la cocina varía de 60 a 70. Todavía no he logrado evitar la cristalización por completo, aunque la guardo en frascos de vidrio herméticamente cerrados.
Otras respuestas han abordado cómo rescatar la miel cristalizada.
A partir de esta pregunta , parece que podría almacenarlo con el peine para que dure más antes de cristalizar.
De acuerdo con este sitio , puede almacenar el peine durante más de unas pocas semanas poniéndolo en el congelador, aparentemente se descongelará como miel líquida.
Me encanta el jarabe de arce cuando está en el forn puro (lo que significa que no se ha diluido con el jarabe comprado) y descubrí que mantener el jarabe de arce puro en el congelador fue mi respuesta. No se congelará. Vierte un poco lento aunque. Digo eso para decir esto, tal vez la miel reaccionará de la misma manera.