Cocina

Esta pregunta excluye todos los azúcares añadidos o sintéticos (que abrevie a AS), y se refiere solo a los azúcares naturales intrínsecos e inherentes a los alimentos (que abrevie a NS). Deseo aclarar el siguiente comentario útil en respuesta a mi (ahora cerrada) pregunta sobre sugerencias para aderezos en panqueques …

sugar 

Necesito saber: 5 libras de café molido empapado en 3.5 galones de agua durante 18 horas, sin calentar. El líquido de café resultante extraído es x. ¿Cómo puedo reducir a la mitad la cantidad de agua pero aún así obtener la misma cantidad de productos solubles extraídos del café en …

food-science 

Básicamente, solo necesito la rejilla. ¿De qué material se debe hacer para que sea seguro? ¿Alguna idea de cómo puedo obtenerlo en un precio razonable? Por Wikipedia (énfasis añadido): Asado (en español: [aˈsaðo], portugués brasileño: [assado]) es un término usado tanto para una variedad de técnicas de barbacoa como para …

meat  grilling 

Quiero cocinar huevos y saber la cantidad de aceite que tengo que agregar para 4 huevos. El peso de los huevos es de unos 75-80gr.

eggs  oil 

Comencé a cocinar recientemente en la cocina de inducción, la temperatura mínima es de 120 ° C pero quiero cocinar mi plato a 50 ° C durante 15 minutos, pero la temperatura está aumentando rápidamente. ¿Cómo mantengo la temperatura?

temperature  induction 

Si conservo la carne durante algunos días después de su fecha de caducidad, el embalaje comienza a verse absorbido, como si se hubiera reducido la cantidad de aire. Ya que es un paquete sellado, no puedo pensar cómo podría ser eso. ¿Qué causa esta despresurización, y significa que la carne …

food-safety  meat  raw-meat  packaging 

Mi marinara era extrañamente demasiado ácida que antes, aunque usé tomates enlatados que normalmente están maduros, pero luego recordé que añadí vino blanco a la base de sabor (que reduje). Primero no sé qué tan ácido es el vino o el blanco (¿es? ¿Cuánto?) Segundo, considerando que el vino es …

flavor  italian-cuisine  wine  sauteing  reduction 

Tengo este pote antiadherente T-Fal, y realmente no tengo ningún uso para el recubrimiento antiadherente. Me pregunto si hay algún daño en lavarlo en el lavavajillas, aparte de que la capa antiadherente se desgasta. En particular me estoy preguntando acerca de la seguridad alimentaria.

non-stick 

Acabo de hacer leche de soja por primera vez en mi exprimidor lento y quiero utilizar el okara sobrante. He escuchado que sin cocinar y descomponer las enzimas, la okara puede ser tóxica para consumir. Tomé los frijoles de soya antes de hervir la leche, por lo que la okara …

japanese-cuisine  soy 

Actualmente hacemos gomitas de marihuana médicas y estamos experimentando un regusto en algunos lotes. La gente lo describe como químico / metálico / seco. Hemos estado utilizando los mismos ingredientes (almidón de patata modificado, azúcar, jarabe de maíz, ácido cítrico, citrato de sodio, aromatizante y extracto de cannabis). ¿Alguien ha …

candy 

Quiero hacer algunos espadines + papas + algunas verduras baratas como la sopa de repollo. ¿Qué puedo agregarle para que tenga mejor sabor? ¿Algunos tipos de especias o algún otro tipo de vegetales baratos quizás? Mientras sea lo suficientemente barato y lo haga saber bien, estoy bien con eso. Principalmente, …

flavor  fish  boiling  seafood 

Si una receta pide 50 g de azúcar de repostería, ¿cuál es el peso requerido en el azúcar en polvo? Estoy haciendo un pastel de queso sin hornear

sugar 

A menos que coloque las pacanas en mis galletas de chispas de chocolate, siempre se caen cuando las saco del horno. ¿Qué necesito hacer para que se pongan de pie?

cookies 

Soy un mexicano ~ americano que vive en Bélgica, ¿cuál sería el mejor sustituto para el queso fresco mexicano? ¡Gracias!

substitutions 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Cuál es la mejor manera de sazonar una sartén de hierro fundido? 10 respuestas Acabo de comprar una nueva sartén de hierro fundido, es mi primera. Me preguntaba si hay una manera de hacerlo, pero sin usar tocino (no como el tocino por …

cast-iron  seasoning  seasoning-pans