Uso 1/2 taza de manteca y 1/2 taza de mantequilla en las galletas de chocolate para hornear, pero siempre caen planas

A menos que coloque las pacanas en mis galletas de chispas de chocolate, siempre se caen cuando las saco del horno. ¿Qué necesito hacer para que se pongan de pie?

— Joyce
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¿Nos puedes contar la receta completa? ¿Es la receta clásica de galletas con chispas de chocolate (por ejemplo, esta copia ) ¿Excepto con un poco de mantequilla reemplazada con manteca?

— Cascabel

¿Y qué quiere decir con "caída plana"? ¿Está sucediendo de manera visible cuando los saca del horno? Es normal que las galletas se deshinchen a medida que se retiran del horno si no se cocinan hasta el punto de que estén completamente crujientes. Las galletas más suaves y húmedas se asentarán naturalmente un poco.

— SAJ14SAJ

Las soluciones más comunes para las galletas planas son la crema de mantequilla / manteca durante un tiempo realmente largo (más largo de lo que cree) y utilizar levadura fresca. Pero podemos ayudarlo mucho más si amplía su receta y proceso.

— KatieK

Y cuéntanos qué es diferente con y sin nueces.

— SAJ14SAJ

Respuestas:

¿Quizás necesites comprar una nueva caja de bicarbonato de sodio o polvo de hornear? Bicarbonato de sodio y amp; polvo de hornear puede & amp; Perder 'oomph' con el tiempo.

De lo contrario, intente enfriar la masa durante al menos 4 horas antes de hornear. Enfriar la masa generalmente ayuda a que las galletas basadas en manteca / manteca mantengan su forma un poco mejor.

— Samsara
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Solo use Crisco con sabor a mantequilla en lugar de ambos y asegúrese de que su masa no sea demasiado delgada. Deberías poder hacer una bola y mantener esa forma.

— Tracy Michaud
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Pero la gente hace galletas con chispas de chocolate solo con mantequilla todo el tiempo sin que sean demasiado planas. ¿Por qué tendrías que usar manteca? Y si la masa es demasiado blanda, ¿qué sugieres que cambies?

— Cascabel