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En general, en las recetas que miden por peso, puede usar el mismo peso, ya que 50 g de un tipo de cosa suele ser la misma cantidad que 50 g de otro tipo de la misma cosa (en este caso, azúcar). Con las mediciones de volumen, este no es el caso, ya que ciertos tipos de cosas se empaquetarán en el vaso medidor de manera diferente (por ejemplo, la harina es conocida por su empaque y no parece que dos vasos salgan igual).
En su caso específico, sin embargo, una sustitución directa puede funcionar como se desee. Los confiteros o el azúcar en polvo a menudo tienen una pequeña cantidad de maicena mezclada con el azúcar para evitar la acumulación. Es posible que una receta de pastel de queso sin hornear pueda depender de eso, por lo que es posible que desee sustituir algunos gramos de maicena por un poco de azúcar en polvo. Probaría 45g de azúcar y 5g de almidón de maíz.