Cocina

Tengo una olla arrocera con arroz integral. Me cuesta conseguir que el arroz integral se cocine correctamente. Lo obtengo demasiado suave o demasiado seco una vez que termina de cocinar. Generalmente pongo en 3-4 tazas de agua con el arroz integral. Mi pregunta es, ¿cuál es la forma ideal de …

5 rice  rice-cooker 

Simplemente tengo una de esas mezclas de galletas Betty Crocker a mano hoy, y la lista de ingredientes en la parte posterior requiere 1/2 barra de mantequilla ablandada. No tengo mantequilla de sobra hoy, pero sí tengo un poco de aceite vegetal, y sé que los dos pueden sustituirse a …

5 oil  cookies  butter 

Tengo algunos granos de pimienta de Szechuan / Sichuan que no entumecen ni hormiguean mis labios, incluso cuando solo mastico varios de ellos durante aproximadamente 10 segundos. Yo esperaría que lo hicieran. El frasco huele bien. ¿Están viejos? ¿Baja calidad? (¿O soy inmune al químico?)

5 spices  chinese-cuisine 

Siempre he hervido alcachofas. Últimamente he escuchado a personas hablar sobre lo buenas que son las alcachofas a la parrilla. Hay alguna variación en las recetas: algunos dicen hervir, algunos dicen vapor; algunos dicen que reducir a la mitad antes de eso y otros dicen que después. No necesito una …

5 grilling  barbecue  artichokes 

A partir del título, ¿con qué se espesa la salsa bearnesa? Hay algunos ingredientes diferentes en la salsa bearnesa que ayudan a espesar, como las yemas de huevo, pero ¿cómo se espesa y qué otros ingredientes hay que se consideran agentes espesantes?

5 sauce  food-science  thickening 

A veces frito verduras y pollo, rompo un par de huevos en la sartén y revuelvo todo por un tiempo. Sirva como está o con arroz frito o fideos. ¿Este plato tiene un nombre común?

5 eggs  language 

Al hacer galletas con chispas de chocolate, olvidé agregar azúcar blanca mientras estaba batiendo la mantequilla y el azúcar moreno. Cremí la mantequilla y el azúcar moreno, acababa de romper el huevo en la mezcla cuando me di cuenta de que había olvidado el azúcar blanco. Así que lo agregué …

5 sugar  chocolate  butter  cookies 

Tengo unos tazones de cerámica aptos para horno, microondas y lavavajillas (aunque normalmente los lavo a mano). Estaba buscando recetas para la cuajada de limón y algunas de ellas me recomendaron ponerlas en un recipiente de metal sobre una cacerola con agua humeante. ¿Es posible usar un tazón de cerámica …

5 cookware  custard  stainless-steel  ceramic 

He preparado una salsa de kiwi, agregando también un poco de azúcar y miel. Me preguntaba: ¿hay alguna manera de hacerlo menos ácido, que no aumente el contenido de azúcar y miel? La receta fue: 4 Kiwis maduros 2 cucharadas de miel 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de maicena

5 sauce  kiwifruit 

Mezclo un pimiento rojo y una mezcla de sal (junto con algunos otros ingredientes) y lo pongo en un molinillo de café para pulverizarlo. La mezcla que se me ocurrió tiene el sabor justo para el gusto de mi familia, pero es demasiado intensa. Usamos esta mezcla de especias para …

5 spices 

Muchas recetas cubanas usan el jugo de naranjas agrias como ingrediente, como la salsa de mojo . Desafortunadamente, las naranjas agrias son difíciles de encontrar en el oeste de los Estados Unidos. Las sustituciones estándar ofrecidas incluyen, dependiendo del libro de cocina: una proporción 1: 1 de jugo de naranja …

5 substitutions  citrus  cuban 

Acabo de comprar una calabaza moscada. En la etiqueta dice "Mantener a temperatura ambiente". ¿Por qué no debería guardarlo en la nevera?

5 storage  squash 

Tengo presión arterial alta y el médico me dijo que mantuviera la sal bajo control. Es fácil racionar cantidades controladas de sal cuando se cocinan grandes cantidades de guisos y alimentos similares y se agrega sal por cucharadita. Pero realmente no preparo mucho estofados, la mayoría de mi cocina son …

5 salt 

Me encanta comer las sobras de pizza fría directamente de la nevera. Recientemente, alguien me dijo que siempre debe recalentar la pizza sobrante para eliminar cualquier error que pueda estar creciendo allí. ¿Hay alguna base científica para esto? Nunca me he enfermado hasta ahora.

5 food-safety  pizza  spoilage 

Mi nueva gama tiene un quemador de 17000 BTU (gas natural). Es mi primer rango de gas. Tengo la sensación de que no hace tanto calor. Apenas puedo mantener el agua de la pasta hirviendo (8 tazas de agua) con el asador en alto. Esperaba tener que bajar el calor …

5 equipment