¿Se puede usar aceite vegetal en lugar de mantequilla?

Simplemente tengo una de esas mezclas de galletas Betty Crocker a mano hoy, y la lista de ingredientes en la parte posterior requiere 1/2 barra de mantequilla ablandada. No tengo mantequilla de sobra hoy, pero sí tengo un poco de aceite vegetal, y sé que los dos pueden sustituirse a veces sin incidentes.

¿Puedo hacerlo aquí, o debo hacer lo que el paquete recomienda y usar mantequilla?

Los snobs de cocina dirán que la mantequilla es mejor, e incluso mis papilas gustativas que se desvanecen a veces pueden detectar la diferencia. Pero la mayor parte del tiempo puedes hacer el sustituto. Por cierto, la razón de la cifra de 7/8 es que la mantequilla corre aproximadamente 1/8 de agua. Por lo tanto, es posible que tenga que usar 7/8 taza de aceite y 1-2 cucharadas de agua.

La mayor diferencia entre la grasa sólida y el aceite se producirá cuando vea líneas como "Mezcle con una licuadora de repostería hasta obtener migas del tamaño de un guisante. Una corteza de pastel hecha con aceite no será una corteza tierna escamosa.

Sin embargo, para hacer bannock en el monte, el aceite de maíz funciona bien como un sustituto de la manteca de cerdo. y es muchísimo más fácil de mantener.

Un comentario a continuación menciona recetas de galletas. Para que esto sea exitoso, la proporción de harina a grasa debe ser bastante alta. Bannock es 1 taza de harina a 1-2 cucharadas de grasa. Esto es lo suficientemente pequeño como para que la harina absorba todo el aceite.

Otra señal: si las instrucciones requieren enfriar la masa, entonces hay suficiente grasa en la mezcla que usar aceite haría que la receta sea demasiado líquida. Sospecho que este es el caso con muchas cookies.

Las recetas de pasteles generalmente no tienen una proporción tan alta de grasa: harina como muchas galletas, pero los pasteles a menudo son muy exigentes con las proporciones de ingredientes.

Entonces: prueba antes de contar con él. Funciona para el bannock.

1 taza de harina 1 a 3 cucharadas de grasa o aceite 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear Pequeña cantidad de agua.

Si vas a freír el bannock, ve con poco aceite.

Mezcle la harina y la sal y el polvo de hornear. Mezclar en grasa. Mezcle la cantidad justa de agua para hacer una masa rígida que se mantenga unida. Es muy fácil exagerar. Amasar solo el tiempo suficiente para mezclar.

Cocción: 1. Forme tiras largas de aproximadamente 3/8 "de grosor, envuélvalas alrededor de un poste liso y hornee a fuego de 10 segundos durante 15 minutos girando lentamente. (Un fuego de 10 segundos: puede sostener su mano donde se cocina durante 10 segundos )

2. Palmee en losas de 3/8 a media pulgada. Cocine en una sartén a fuego de 20 segundos durante 5-10 minutos de lado.

3. Extienda suavemente hasta 1/8 "de grosor. Déjelo caer en un balde con 2 pulgadas de manteca caliente humeante en el fondo. Levante con pinzas después de 30 segundos.

El método 1 mantendrá a los campistas ocupados durante mucho tiempo. Método 2 hace bannock que puede usar para una comida más tarde. El método 3 es el método más rápido, pero es peligroso.

Usé aceite y mi mezcla de galletas salió MUY líquida y aceitosa

1 barra de mantequilla = 7 T de aceite. Acabo de preparar las galletas de especias de temporada de Betty Crocker en una bolsa, la mezcla requería 1 huevo, 2T de agua, 1 barra de mantequilla (media taza) y decía que ablandaba pero no derretía la mantequilla.

Sustituí 7/8 de aceite, que son 7 cucharadas, y seguí el resto de las instrucciones. ¡Las galletas salieron perfectamente!

Los aceites líquidos no son un reemplazo directo de las grasas sólidas como la mantequilla, pero aún puedes hacer deliciosas galletas haciendo algo de práctica.

Absolutamente puedes. El enlace maximegir tiene una gran información y aquí hay otro enlace sobre sustituciones comunes . Solo asegúrate de no usar uno a uno, 7/8 de aceite por 1 parte de mantequilla como el enlace dice que es correcto. Además, en mi experiencia hay una sutil diferencia y la masa no será tan espesa. Yo digo corre con eso!

Mi masa de galletas salió líquida, pero la compensé con más harina. Sin embargo, las galletas tenían más un pastel como consistencia.