¿Qué tan caliente se supone que debe estar un quemador de gas?

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Mi nueva gama tiene un quemador de 17000 BTU (gas natural). Es mi primer rango de gas. Tengo la sensación de que no hace tanto calor.

Apenas puedo mantener el agua de la pasta hirviendo (8 tazas de agua) con el asador en alto. Esperaba tener que bajar el calor para evitar excesos.
No pude quemar hamburguesas en una sartén de hierro fundido. No es que quisiera quemarlos, pero de nuevo esperaba tener que bajar el calor. Lo mantuve en alto durante varios minutos sin ningún daño grave a la carne.

P1: ¿Cómo puedo probar si los quemadores están tan calientes como deberían?

P2: ¿Puede haber algo mal con la conexión?

Quizás mis expectativas son demasiado altas después de que alguien me dijera cuán asombrosamente calientes y rápidos son los rangos de gas. Las llamas son azules, así que parece estar bien.

equipment

— Astuto
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BTU significa Unidad Térmica Británica. Entonces:

lb de agua x aumento de temperatura = BTU requeridos por una hora (unidades británicas)

(1 lb de agua x 1 grado Fahrenheit) = 1 BTU para alcanzar la temperatura en 1 hora (aprox.)

Hagamos un cálculo simple:

1) Suponga una eficiencia del 30% (también está calentando aire y olla)
2) Cuatro libras de agua
3) 70 F como temperatura inicial del agua (212-70 = 142 a hervir)

Entonces:

(4 lb de agua x 142 F) * 3., 33 (ef) = 1900 BTU para hervir en una hora

17000/1900 = 9 (la salida del quemador / salida requerida para hervir en 1 hora)

60 minutos / 9 = 7 minutos

Por lo tanto, puede esperar hervir sus 4 libras de agua en 7 minutos en un quemador de 17,000 BTU a partir de 70 F. Presión normal y altitud, por supuesto.

Aquí hay un video de un quemador de 17.500 BTU trabajando para compararlo con el suyo.

Tenga en cuenta que se hicieron muchas aproximaciones en este cálculo. Sin evaporación, olla mediana a pesada, etc.

— Dr. belisario
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Su enlace de video parece estar roto.

— Cascabel

@Jefromi Trabajó para mí. Probablemente un mal comportamiento del caché. Por favor pruébalo ahora. Tnx!

— Dr. belisarius

Ajá, bien ahora, después de tu edición. El video de 5min.com no funcionó, pero el de dailymotion sí.

— Cascabel

@Jefromi Tnx para probar. Solo como una nota aparte por alguna extraña razón, ambos funcionan para mí en mi navegador principal. Pero como usted señaló, el 5min.com no funciona cuando abro otro navegador. Entonces sospecho un problema de caché.

— Dr. belisarius

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Algo está muy mal allí; necesita que le den servicio de inmediato. 17,000 BTU deberían ser suficientes para mantener una ebullición completa en una olla mucho más grande que 8 tazas, o quemar la luz del día fuera de su hamburguesa. Llegaría al extremo de decir que no lo usaría hasta que un técnico de servicio lo haya examinado.

— Michael Natkin
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El cálculo relevante aquí es el equilibrio: una vez que el agua está a 100 ° C, ¿cuánto puede hervir por segundo? La respuesta de belisario, estimar el tiempo para alcanzar el punto de ebullición, también es buena, pero hay más variables involucradas, y es ese punto de ebullición constante lo que estás tratando de ver de todos modos.

Todo lo que necesita saber aquí es el calor latente de vaporización del agua. Asumiendo 100% de eficiencia:

17000 BTU/hour / (970 BTU/pound) = 0.0022 kg/s = 2.2 gram/s

Reduzca eso por la fracción del calor que entra en la olla en lugar del aire (probablemente 30-50%, esto incluye la pérdida de calor por los lados de la olla); probablemente deberías esperar más como 1 gramo / s. ¡Esa es una buena cantidad de agua para vaporizar por segundo! Recuerde que si bien eso es solo 1 ml de agua, el vapor es mucho menos denso. Un gramo de vapor saturado es 1.7 L a 1 atm, 100C. ¡Ay!

Resultado: sí, deberías tener mucha ebullición allí.

— Cascabel
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Sí, 17000 BTU es un quemador de clase de restaurante (no los más grandes)

— Dr. belisarius