Olvidé agregar azúcar a las galletas

Al hacer galletas con chispas de chocolate, olvidé agregar azúcar blanca mientras estaba batiendo la mantequilla y el azúcar moreno. Cremí la mantequilla y el azúcar moreno, acababa de romper el huevo en la mezcla cuando me di cuenta de que había olvidado el azúcar blanco. Así que lo agregué y lo mezclé junto con el huevo, mezclándolo un poco más de lo normal. Procedí normalmente con la receta. La masa se está refrigerando actualmente durante la noche. ¿Qué efecto tendrá este error en mis cookies terminadas?

Depende de qué tan bien cremas la mantequilla y el azúcar moreno. El punto de batir la grasa y el azúcar en la preparación de la cocina es poner muchas burbujas pequeñas de inicio en la masa que se expandirán durante la cocción.

Si realmente cremaste con la mantequilla y el azúcar moreno, es posible que no notes la diferencia. (Las galletas pueden ser un poco más masticables de lo normal, no debido a la sobreabundancia de azúcar moreno [eventualmente obtuviste el blanco] sino debido a la mezcla adicional más tarde). Tomaría mucho más tiempo llegar a un etapa verdaderamente cremosa, ligera y esponjosa, donde no se puede sentir el azúcar si se frota la mezcla entre el pulgar y el dedo, con la mitad de los gránulos de azúcar.

Sin embargo, si su mezcla de grasa y azúcar no se batió bien, entonces las galletas serán más planas (menos aireadas) y más densas de lo normal.

no habrá efecto extraño! cuando haces galletas, lo importante es que barajes los huevos y el azúcar antes de agregar la harina. De lo contrario, si tuviera que compartir las yemas de las claras, y agrega azúcar blanca mientras las batía hasta que se formaran picos suaves, ¡es normal que tenga que mezclar durante mucho tiempo! Perdón por el mal inglés, ¡pero soy italiano! ¡Espero haberte ayudado!