¿Cómo hago para asar una alcachofa? [cerrado]

Siempre he hervido alcachofas. Últimamente he escuchado a personas hablar sobre lo buenas que son las alcachofas a la parrilla. Hay alguna variación en las recetas: algunos dicen hervir, algunos dicen vapor; algunos dicen que reducir a la mitad antes de eso y otros dicen que después. No necesito una receta para mojar salsa ni nada de eso. Simplemente estoy buscando la técnica básica sobre cómo asarlos. ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? ¿Hay algo más que deba saber para asegurarme de que salgan bien?

grilling barbecue artichokes

— MatthewD
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¿Has probado Google? Aquí no damos recetas, pero si ha intentado asar una alcachofa y luego pedir ayuda sobre cómo mejorar el resultado, probablemente obtendrá respuestas útiles.

— Johanna

Sin embargo, generalmente es justo preguntar acerca de las técnicas para las cosas, excepto que no estoy seguro de lo que realmente hay que preguntar aquí, ya que todas las recetas parecen decir al vapor (o tal vez hervir) y luego a la parrilla, con ellas cortadas por la mitad.

— Cascabel

He seguido adelante y editado para alejarlo de ser una solicitud de receta. Si hay algo más que quiera saber, agréguelo; si solo quieres una receta, puedes usar Google, pero espero que las respuestas a esto sigan siendo útiles para ti y para los demás.

— Cascabel

No estoy buscando una receta y la busqué en Google. Muchos resultados diferentes. Simplemente mirando aquí para ver si alguien ha hecho esto y la técnica básica con la que tuvieron éxito. Seré más claro en eso la próxima vez. Gracias

— MatthewD

@MatthewD "Busqué en Google y encontré un montón de técnicas diferentes" es un muy buen indicador de que la respuesta es "usar la técnica que más te guste, no hay la mejor". Podemos dejar la pregunta abierta, pero las respuestas serán un subconjunto de lo que ya haya encontrado. Quizás con la adición de una idea rara que no se encuentra en otro lugar, pero "X es la única forma correcta de hacerlo" es poco probable que sea el resultado.

— rumtscho

Respuestas:

Recorto el tallo y quito las hojas exteriores hasta que se rompen para llegar al núcleo interno fresco y las vaporizo la noche o la mañana antes de asarlas para que estén frías y húmedas. Prefiero cocinar al vapor porque quiero que todos los nutrientes permanezcan en la alcachofa. Los corto por la mitad para la parrilla, quito el estrangulador y los cepillo con aceite de semilla de uva donde entran en contacto con la parrilla. Primero, mirando hacia abajo, asarlos hasta que se sientan calientes en la parte superior; voltéalos para mantener el lado interno delicioso tierno. llene la cavidad con mantequilla de ajo y ... limón si lo desea. Prefiero el color marrón al sabor a limón. Los cocino hasta que la mantequilla se derrita. Me gusta el mío apenas ahumado porque las alcachofas absorben el humo con demasiada facilidad y saben a quemado. No puedes saborear el sabor de la alcachofa si se vuelve demasiado ahumado.

— PeggySue2u2
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Intentaré esto en el nido unos días. Gracias PeggySue2u2

— MatthewD

Esto es lo que probé de una combinación de resultados de Google. Resultaron geniales.

Enjuaga las alcachofas.

Retire las hojas del tallo de la alcachofa y las que puedan caerse durante la cocción.

Con tijeras de cocina o tijeras afiladas, retire las puntas espinosas de las hojas.

Corte aproximadamente una pulgada de la parte superior de la alcachofa.

Frote limón en las áreas expuestas para que no se vuelvan marrones.

Cortar una pulgada del tallo.

Pelar la piel exterior del tallo restante.

Cortar la alcachofa por la mitad de arriba a abajo.

Frote el limón en los lados cortados.

Con una cuchara, raspa el estrangulador del centro.

Hervir o cocer al vapor hasta que estén tiernos. Unos 30 minutos.

Ase las alcachofas a fuego medio con el corte hacia abajo durante unos 10 minutos.

— MatthewD
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Ya veo, ¿también estabas buscando instrucciones detalladas sobre cómo preparar una alcachofa para cocinar? (La mayor parte de esto es lo mismo que si no los estuvieras cocinando). Además ... no parece que hayas abordado realmente ninguna de las variaciones, solo dices "hervir o vapor", y así sucesivamente. ¿Parece que esto no reduce las cosas mucho más allá de lo que obtendría de Google, incluso de un solo buen resultado?

— Cascabel

@Jefromi Soy nuevo aquí y veo tus puntos. Será más específico en el futuro.

— MatthewD