Cocina

Cuando era pequeño vivía en la parte sureste de Pensilvania. Muchos comensales en los que comimos tenían un pollo frito que tenía una fina capa crujiente de ámbar. El pedido generalmente era la mitad de un pollo. He estado viviendo en Carolina del Norte durante 24 años y no he …

8 chicken  frying 

Mi bebida preferida antes de la cena es el Manathan , pero tengo dificultades para encontrar amargos de ANGOSTURA . ¿Hay algo más que pueda usar en lugar de eso?

8 substitutions  drinks  alcohol  cocktails 

Actualmente estoy haciendo té verde helado colocando dos bolsas de té verde en 500 ml de agua y moviendo las bolsas alrededor de 2 a 5 minutos antes de colocar toda la mezcla en la nevera en un recipiente sellado. Después de unas horas, saco las bolsitas de té y …

8 tea 

Recogí algunos filetes Porterhouse este fin de semana y tengo la intención de cocinarlos al estilo de steakhouse, añejados y asados ​​(EE. UU.) A altas temperaturas. ¿Qué hace el envejecimiento en seco a los filetes, y por qué este es uno de los pasos para cocinar un filete verdaderamente excelente?

8 steak  dry-aging 

¿Es mejor descongelar la carne en el refrigerador en lugar de en el mostrador en lugar de dejar correr agua caliente sobre ella en el microondas? ¿Cuánto más tiempo tiene la carne para descongelarse, más se conserva el sabor? Si tengo poco tiempo, ¿podrían usarse combinaciones: por ejemplo, dejar la …

8 meat  freezing  defrosting 

Traté de preparar el hueso y la piel de una pierna de jamón para usar como una especie de salsa o caldo marrón. El propósito era doblar la reducción en un chile de res / cerdo. Estaba muy satisfecho con el sabor resultante, pero quiero llevarlo más lejos. Sin embargo, …

8 sauce  knife-skills  stock  chili  bones 

No habiendo usado jerez antes, ¿de qué tipo se usa cuando una receta solo llama "jerez"? Veo jerez crema, jerez seco y jerez muy seco en mi supermercado local. ¿Importa mucho la marca?

8 wine  spanish-cuisine 

No soy dueño de una prensa de tortillas y hasta que tenga más espacio en el gabinete, uno no está en mi futuro. Sin embargo, valoro hacer todo lo que pueda desde cero y me encanta usar tortillas en mi cocina. He hecho tortillas de trigo integral utilizando una variación …

8 corn  tortilla  tortilla-press 

Pensé que recordaba haber escuchado a la agencia de alimentos Evira decir que nunca debes recalentar la carne de pollo después de la cocción inicial. Sin embargo, ya no puedo encontrar la declaración. Ahora estoy empezando a sospechar de mi memoria. ¿Podría esta afirmación ser cierta? ¿No es seguro recalentar …

8 food-safety  chicken 

Principalmente, bebo té sin azúcar. Sin embargo, en la rara ocasión en que obtengo té dulce, he notado que no parece enfriarse tan rápido como el té sin azúcar. ¿Hay alguna razón para esto o solo estoy imaginando cosas? Me preguntaba si tenía algo que ver con las propiedades refrescantes …

8 tea 

Mi prometida y yo amamos cocinar. Nos encantan los libros de cocina, pero a menudo encontramos que son inútiles en el mundo actual de Internet, donde existen todos los sitios de recetas. Dominar el arte de la cocina francesa es un clásico, que no es solo una lista de recetas …

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

Un elemento básico de la cocina de mi abuela cuando era niña, Chicken Haddies (increíblemente encontré un gráfico del producto que prefería, a continuación) fue la carne de eglefino deshuesada envuelta en papel de cera y luego enlatada (un proceso único en mi experiencia). Se crió en el sur de …

8 fish  haddock 

Tengo un pequeño paseo en el refrigerador. Para ahorrar espacio, apilé ocho cajas de alitas de pollo crudas una encima de la otra en un estante completamente separado de todo lo demás. ¿Es este inspector de salud seguro / inocuo de los alimentos?

8 storage-method  raw-meat 

Intenté hacer pasteles de embudo este fin de semana. Las recetas que miré eran muy similares, básicamente masa para panqueques frita. Usé esta receta: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 En lugar de harina AP utilicé trigo integral. Esperaba que la corriente de la masa se fríe en una masa de serpientes crujientes cuando reconozco …

8 frying  batter 

Escuché que en realidad puedo comprar una caja grande de cubos de levadura fresca, congelarla y sacar una del congelador doce horas antes de usarla, para que vuelva lentamente a temperatura ambiente. ¿Por cuánto tiempo puedo congelar la levadura? ¿Se degradará lentamente, o será repentinamente inutilizable después de un cierto …

8 freezing  yeast