Cómo hacer tortillas finas de maíz
La temperatura del agua es una de las cosas más importantes y apenas se menciona. Debería ser medio.
Se puede lograr una masa más fina agregando toques de agua tibia. Cuanto más maleable sea la masa, casi hasta quedar pegajosa, más delgada podrá obtenerla. La mayoría de la gente usa Maza Harina
. Yo uso Masteca flour
.
No te molestes con una prensa. Use el consejo anterior: dos bolsas de plástico (tamaño galón). Forme la masa primero en un tamaño de pelota de golf. Coloque la masa redonda en una bolsa de plástico y presiónela con los dedos en forma redonda con un borde alrededor del borde.
Coloque otra bolsa de plástico encima para que la masa quede entre las dos bolsas.
Obtenga una piedra para pizza, un control deslizante para horno de pizza o un libro. Apretar; golpearlo saliendo del centro.
Mientras tanto, uso dos sartenes que se calientan a medio / alto. Levanta el libro (o lo que sea) y revisa la tortilla. Debe ser hermoso y redondo.
Despegue la bolsa de plástico superior, tome la otra con la tortilla todavía pegada y coloque la tortilla en la primera sartén caliente. Debe despegarse del plástico y colocarse allí. Trabajo la tortilla de una sartén a la otra; voltear los lados para que ambos terminen. Luego lo volteo hacia el primer lado en la primera sartén. Después de un momento apisonar la tortilla. Su centro debería elevarse un poco, esponjarse. Se hace.
Nada como lo que compras en una tienda.