Creo que el USDA erraría del lado de los conservadores cuando se trata de seguridad, especialmente sin intereses financieros en la ecuación
http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Big_Thaw/
Los alimentos perecederos nunca deben descongelarse en el mostrador o en agua caliente y no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas.
Aunque el centro del paquete aún puede estar congelado mientras se descongela en el mostrador, la capa externa de los alimentos podría estar en la "Zona de peligro", entre 40 y 140 ° F, temperaturas donde las bacterias se multiplican rápidamente.
Al descongelar alimentos congelados, es mejor planificar con anticipación y descongelar en el refrigerador donde permanecerá a una temperatura segura y constante, a 40 ° F o menos.
Hay tres formas seguras de descongelar alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas.
Todos están cubiertos en el enlace anterior, pero aquí está el más rápido, ya que cumple mejor con su requisito de resultados razonablemente rápidos:
Descongelación por microondas
Al descongelar alimentos en un microondas, planifique cocinarlos inmediatamente después de descongelarlos porque algunas áreas de los alimentos pueden calentarse y comenzar a cocinarse durante el proceso de descongelación (llevando la comida a temperaturas de "Zona de peligro"). No se recomienda mantener alimentos parcialmente cocidos porque ninguna bacteria presente no se habría destruido y, de hecho, los alimentos pueden haber alcanzado temperaturas óptimas para que las bacterias crezcan.
Después de descongelar en el microondas, siempre cocine inmediatamente después, ya sea cocinando con microondas, en horno convencional o a la parrilla .
Los alimentos descongelados en el microondas deben cocinarse antes de volver a congelarlos.
Y cuando todo lo demás falla:
Cocinar sin descongelar
Cuando no hay suficiente tiempo para descongelar alimentos congelados, o simplemente tiene prisa, solo recuerde: es seguro cocinar alimentos congelados. La cocción tomará aproximadamente un 50% más de tiempo que el recomendado para carnes y aves completamente descongeladas o frescas.
Por experiencia personal, prefiero el método de agua fría al microondas para una descongelación rápida, pero rara vez uso un microondas de todos modos, por lo que otros aquí podrían tener técnicas que minimizan el inconveniente de sabor / calidad.
Los factores que hacen que el método de microondas sea menos seguro son los que también reducen la calidad, el sabor y la textura de los alimentos: las partes descongeladas de manera desigual, el exceso de cocción de algunos de ellos mientras se cocinan en otras áreas, etc.