Julia Child - Dominando el arte de la cocina francesa - ¿Está bien para Kosher? [cerrado]

Mi prometida y yo amamos cocinar. Nos encantan los libros de cocina, pero a menudo encontramos que son inútiles en el mundo actual de Internet, donde existen todos los sitios de recetas. Dominar el arte de la cocina francesa es un clásico, que no es solo una lista de recetas (como he encontrado muchos otros "libros de cocina") sino algo más. Quiero comprarlo para ella, pero el problema es que mantenemos una cocina kosher, es decir, no mezclamos carne y leche. El niño es conocido por su uso ubicuo de mantequilla y crema. ¿Es útil este libro en una cocina kosher, o no tiene sentido ya que todas las recetas requieren mezclar leche y carne? Tengo la sensación de que para muchas de las recetas, simplemente puedes cortar la mantequilla, pero ¿no es el punto de tener una receta para seguirla?

Creo que deberías sacarlo de tu biblioteca pública y analizarlo en profundidad. De esta manera no tiene que comprarlo y puede ver todas las recetas. Si ve suficientes recetas allí que no tiene que cambiar, o simplemente tiene que cambiar mínimamente, entonces puede justificar comprarlo. Si su biblioteca no lo tiene, puede obtener un préstamo interbibliotecario de otra biblioteca en otro lugar o siempre puede solicitarlo. La mayoría de las bibliotecas son muy buenas para comprar libros (cds, dvds, etc.).

A menos que sea del tipo que tiene que seguir una receta al pie de la letra, compre el libro. Mantenemos una cocina kosher y obtenemos ideas de los libros de cocina "trayf" todo el tiempo.

Una de las cosas que me gustan de Dominar el arte de la cocina francesa es que las recetas entran en gran detalle sobre cómo hacer las cosas. Por ejemplo, la receta de pollo asado de Julia Child usa mantequilla (para la cual, por supuesto, puede sustituir la margarina pareve por un ligero cambio en el sabor), pero también tiene 3 páginas e incluye sugerencias de guarniciones, recomendaciones de vinos y instrucciones sobre cómo hacer una salsa con los jugos de la sartén. Solo leer la receta me enseñó mucho sobre toda la filosofía de comer al estilo francés: no es una receta solo para pollo, sino que es una comida completa considerada como una sola unidad.

También es fascinante porque las recetas de verduras se cocinan en su mayor parte durante mucho más tiempo de lo que se sugiere actualmente y se cocinan con mucha mantequilla y crema.

Te diré que no uso el libro de cocina con tanta frecuencia como algunos de mis otros. (Y también mantengo una cocina kosher). Pero me encanta leerla para obtener ideas para las comidas y para la preparación. Y como señaló Janelle, puedes sustituir muchos de los platos. De hecho, la margarina y la crema falsa (soya o lo que sea) servirá en la mayoría de los platos que no contienen carne de cerdo o mariscos. Y la mayoría de los platos de verduras y pescado funcionarán bien como lo es para una comida láctea.

Puede ser utilizable, pero probablemente no valga la pena comprarlo. Mi recomendación sería mirar el índice de un libro.

Además de toda la sustitución de mantequilla, que no funcionará con todas las recetas, también hay recetas de mariscos, como el termidor de langosta, que será inútil para usted. Las recetas de postres son probablemente todas utilizables, pero no estoy seguro de si vale la pena. Supongo que depende de tu prometida, estaría frustrado por un montón de recetas que nunca podría usar.

Creo que aún sería muy útil. Soy vegetariano, así que puedes imaginar qué alto porcentaje de Mastering the Art son recetas que no puedo usar directamente. Pero lo que aprendí sobre la técnica de ese libro no tiene precio.

También mantengo una cocina kosher y me encantan mis copias de "La alegría de cocinar" y "Dominar el arte de la cocina francesa". Hay muchos sustitutos para muchos de los ingredientes (cangrejo en lugar de cangrejo, reemplazo de carne de soya), las recetas y las técnicas son maravillosas.

No soy judío y no practico kosher. Tengo un conocimiento aproximado de kosher como "no cocinar / comer carne y leche (productos lácteos) juntos" o "no comer carne de cerdo". También sé que Kosher es un concepto mucho más amplio , no limitado con esas dos prohibiciones. La cocina francesa , en su conjunto, obviamente no es kosher de ninguna manera, incluso por las definiciones más limitadas de "kosher" y "cocina francesa". Entonces, Dominar el arte de la cocina francesa no es un libro escrito para la práctica kosher. Las modificaciones dependen de tus creencias, hasta el nivel en que practicas kosher, supongo.