Cocina

Ejemplo: Tengo un microondas de 800 vatios. Las instrucciones de cocción para un determinado producto dicen que cocine en ALTO durante 4 minutos en un microondas de 1.100 vatios. ¿Cómo ajusto correctamente el tiempo de cocción para que mi microondas cocine el producto correctamente? ¿Es matemática simple (como 4*{1100/800}=5.55 minutos, …

10 cooking-time  microwave 

He tratado de hacer masa de pizza a mano un par de veces, pero cada vez que mezclo los ingredientes la masa es demasiado pegajosa para amasar, es más como una masa que una masa. He visto videos en YouTube de personas haciéndolo y no se parece en nada a …

10 dough  pizza 

¿Cómo se clasifica la cerveza en diferentes tipos? ¿Se pueden organizar los tipos de cerveza en una jerarquía con "cervezas" y "cervezas" en la parte superior? ¿Hay cervezas que no caen en ninguna categoría o algunas que caen en ambas? ¿Cuáles son las divisiones bajo estas categorías? ¿Cuáles son las …

10 beer 

Compré un poco de vino para cocinar la semana pasada e hice una deliciosa comida con él. Solo usé media botella, así que la otra mitad todavía está en mi despensa. Sé que el vino normal se vuelve malo después de un día en el que el alcohol normal (ron, …

10 storage-lifetime  wine 

He estado investigando el contenido de nutrientes de varios alimentos y he descubierto que la espinaca cocida parece tener más hierro que la espinaca cruda (3.57 mg / 100 g frente a 2.71 mg / 100 g). Intuitivamente, hubiera esperado lo contrario. ¿Los datos que estoy mirando están mal? Tal …

10 vegetables  food-science  spinach 

Cada vez que trato de hornear hojaldres de crema, las conchas se desinflan antes de que pueda llenarlas con la crema. He intentado hacer un agujero en la cáscara con un palillo de dientes en los últimos minutos de cocción. También he intentado dejar las conchas en un horno "apagado" …

10 baking  dessert 

Los termómetros infrarrojos han caído en picada en los últimos años, y ahora son aparatos de bajo costo para el cocinero casero, sin mencionar a los profesionales. ¿Cuáles son los usos principales de un termómetro infrarrojo en la cocina?

10 temperature  equipment  heat 

Tengo una nueva estufa de gas y el ajuste más bajo en el quemador más pequeño todavía produce una ebullición rápida en lugar de un hervor muy bajo. ¿Cómo puedo reducir el calor?

10 temperature 

Últimamente he estado horneando mucho pan de levadura y me pregunté para qué era la sal del pan. Después de investigar un poco, resulta (aparte de quizás un poco de sabor) el propósito es "controlar" la levadura durante el crecimiento. Esto me hizo preguntarme si era posible hacer un pan …

10 bread  salt  yeast 

Estoy en el proceso de hacer la receta ilustrada del cocinero para pernil de cerdo . Durante la primera hora, calienta el cerdo adobado a 450ºC, cubierto firmemente en una asadera con papel de aluminio. He aquí que al sacarlo del horno veo varios puntos pequeños donde se ha comido …

10 food-science  pork 

Accidentalmente dejé el pañal de carne debajo de mi asado en una olla de cocción lenta. Después de 8 horas, el pañal se desintegra principalmente. Soy capaz de extraer fragmentos, pero parece que faltan trozos grandes. (Por un lado, estos restos lamentables no tienen ningún grosor). ¿Es seguro comer el …

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

Tengo un frasco viejo de 9 mezclas de sopa de frijoles que son básicamente frijoles secos. Para cocinarlos, primero deben ablandarse y, según algunas investigaciones previas, existen algunos métodos, aunque el método más común es remojar los frijoles durante la noche. Acabo de hacer eso. Han estado en remojo durante …

10 soup  beans  soaking 

Recientemente decidí fumar y pollo entero, así que lo dejé caer y mantuve al fumador alrededor de 225-250 durante aproximadamente 4 horas. Entré y lo rocié con un poco de jugo de manzana y aceite vegetal cada hora más o menos. La carne salió deliciosa y tierna, pero la piel …

10 chicken  smoking 

Hice Brioche por primera vez esta noche usando la receta Brioche de Rich Man del aprendiz de panadero de Reinhart. La receta básicamente deja la mantequilla hasta el final cuando la masa está completamente mezclada e hidratada. Solo entonces la receta requiere que la mantequilla se agregue lentamente a las …

10 bread  butter 

Viví en Alemania durante 6 meses, comí mucha salchicha durante ese tiempo. Fue muy, muy bueno. Aquí en los Estados Unidos, la salchicha no sabe igual. Quiero un mocoso como los que tenía en Alemania (de los pequeños puestos en el centro de Weisbaden). ¿Cuál es la diferencia? ¿Es una …

10 cultural-difference  german-cuisine