Cocina

Mencioné el libro Thai Food en respuesta a otra pregunta. Esto me recordó a uno de mis dilemas más antiguos con él. Muchas de las recetas mencionan "raíz de cilantro". Soy consciente de poder comprar las semillas (enteras o molidas) o las hojas, pero nunca he visto a la venta …

10 herbs  shopping  thai-cuisine 

Muchas recetas te dicen que desnates la espuma / espuma. ¿Qué pasa si estoy haciendo una de esas recetas y no hay ninguna? ¿Eso significa que hice algo mal de alguna manera? ¿O tengo la suerte de no tener que hacer ese trabajo extra? Solo un caldo básico: cocinar a …

10 stock  broth 

No tengo tiempo suficiente para hornear mi pan. ¿Puedo refrigerarlo o dejarlo reposar en el mostrador y hornearlo más tarde en el día?

10 baking  bread 

Es fácil buscar en Google y encontrar información sobre la vida útil de los huevos duros de fuentes aparentemente autorizadas. Parece aproximadamente 1 semana cuando refrigerado es la vida útil que veo citado. ¿Se aplica lo mismo a los huevos duros más suaves? ¿O deberían comerse más rápido? ¿Cuál es …

10 food-safety  eggs 

Así que el otro día, mientras horneaba el exceso de agua después del lavado, me separé y olvidé que estaba allí y subí las escaleras por una hora. Cuando volví a bajar la sartén tenía un anillo blanco en el centro. Después de enfriarlo y fregarlo, parecía que el condimento …

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Mi cuñado me dio un gran trozo de carne de oso. Tiene aproximadamente 5 libras en forma de cono, por lo que es un buen trozo de carne. Tengo curiosidad por usar una olla de barro: algunas cebollas, papas y tal vez un caldo de algún tipo, pero nada demasiado …

10 meat  crockpot  bear 

Quiero hacer mi propio regaliz de sal de estilo escandinavo. Pude comprar cloruro de amonio en una tienda de especias local, pero no estoy seguro de cuánto usar. Mi investigación, hasta ahora, ha sugerido una concentración de entre el 2 y el 8%. (Parece que 7.99% es el límite legal …

9 salt  candy 

He encontrado una receta de pan de pita (que resultó bien) que indica amasar después de aumentar la masa (durante aproximadamente 3 horas). ¿Cuál es la diferencia entre amasar antes o después de levantarse? Incluso es mejor kead antes y después de levantarse?

9 baking  bread  pita  kneading 

Mi esposa tiene antojos de embarazo por hamburguesas (caseras), pero ha desarrollado una alergia / intolerancia prenatal al huevo. ¿Cuál es un posible reemplazo para que el huevo para evitar que una hamburguesa de hamburguesa se colapse en la carne picada durante la cocción?

9 substitutions  eggs  hamburgers 

Al hacer pizza, ¿pones las espinacas en crudo o cocido? Preferiría ponerlo en crudo, pero me preocupa que el alto contenido de agua en las espinacas se libere en el horno y haga que la corteza se moje. He usado espinacas cocidas y bien escurridas en el pasado, pero me …

9 vegetables  pizza  spinach 

Tengo curiosidad por el jarabe simple y el jarabe simple con otros ingredientes. Por ejemplo, cardamomo simplemente jarabe. ¿Otros ingredientes hacen la diferencia?

9 food-safety  storage-method  refrigerator  syrup 

La mayoría de las instrucciones para cocinar castañas (voy a hervirlas específicamente) te dicen que las puntúes con una X. Sé que esto es para que el vapor del interior tenga un lugar para escapar. Si estoy de acuerdo con solo tener mitades / cuartos de carne, ¿hay alguna razón …

9 chestnuts 

Tengo una receta de pastel de queso con chispas de chocolate que he preparado varias veces antes sin ningún problema. La receta de mi madre dice que use una marca particular de queso crema. Pensé que esto era una tontería. De todos modos, cuando fui a la tienda, no tenían …

9 baking 

Quiero cocinar camarones en mantequilla. Mi problema en el pasado ha sido que la mantequilla se quema si hace demasiado calor, pero los camarones permanecen a pescado si la mantequilla no se calienta lo suficiente. ¿Algún consejo?

9 butter  shrimp 

Así que recién estoy comenzando mis aventuras de hacer pan y he estado estudiando el concepto de proporciones de agua a harina para hornear pan. Mi pregunta es sobre experimentar con otros tipos de ingredientes (por ejemplo, reemplazar el agua con leche, etc.) y cómo determinar si lo que estoy …

9 bread