Preguntas etiquetadas con heat

Desde que me mudé a mi nuevo piso, tengo un problema al calentar el pan de alguna manera. Lo que sucede es que si lo pongo en un plato, se moja mucho en el lado del plato. Esto es tan agudo que aparecen gotas en el plato. Si pongo papel …

23 bread  heat 

Una vez que el agua está hirviendo se puede dejar bien el calor en bastante alto, o que bajaran un poco, así que simplemente sigue hirviendo. Además de la evaporación de agua adicional, ¿esto tiene algún efecto en el sabor de los alimentos que está hirviendo (carne, verduras, huevos, etc.)? …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

A menudo escucho diferentes puntos de vista sobre esta pregunta: algunos dicen que la parte más picante del chile son sus semillas, pero he escuchado que algunas fuentes (posiblemente más creíbles) afirman que la parte blanca que sostiene las semillas en la carne es la más picante. . ¿Qué parte …

19 chili-peppers  heat 

Esta etiqueta de seguridad de vidrio Pyrex dice "Precaliente siempre el horno". ¿Alguna idea de por qué?

19 heat  kitchen-safety  glass 

Parece haber un gran desacuerdo sobre cocinar huevos revueltos "ligeros" (como en la textura), lo que parece ser uno de los alimentos más simples. (Para ser claros, estoy preguntando específicamente sobre la variedad "estándar" ligera e hinchada de huevos revueltos aquí, en lugar de los huevos revueltos cremosos, de requesón …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Mientras trabajaba en la tarea para la semana 2 del curso Edx de Harvardx, SPU27x Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science, me encontré con esta pregunta: La diferencia en los calores específicos para agua y aceite es importante para cocinar. Por ejemplo, el aceite se calienta …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Los cocineros que usan rangos de inducción los aman, pero algunos lamentan el tipo limitado de sartenes disponibles . Por desgracia, mis poderes de explicación no son lo suficientemente buenos como para explicar cómo funciona una estufa de inducción lo suficientemente bien como para explicar por qué el aluminio no …

11 heat  induction 

Teniendo en cuenta que montar un postquemador de avión de combate en mi cocina (o cualquier otra cosa) no es muy conveniente ni realista, ¿cuál sería una forma realista de obtener el calor extremo que requiere la fritura? He oído hablar de personas que usan pequeños quemadores de gas, aunque …

10 equipment  heat  stir-fry 

Los termómetros infrarrojos han caído en picada en los últimos años, y ahora son aparatos de bajo costo para el cocinero casero, sin mencionar a los profesionales. ¿Cuáles son los usos principales de un termómetro infrarrojo en la cocina?

10 temperature  equipment  heat 

Hago helados con frecuencia, con muy buenos resultados, y sigo el mismo proceso básico para hacer las natillas. Este es el método que he visto repetido en muchas recetas diferentes que implica: Calentar la leche y la nata, más aproximadamente 2/3 del azúcar en una sartén hasta que comience a …

8 ice-cream  heat  custard 

¿Qué hago cuando huelo algo quemándose en mi olla de cordero en salsa? La agitación es la mejor manera de prevenir esto, pero ¿qué pasa si ya se ha producido carbonización? ¿No sería mejor no remover para evitar mezclar la porción carbonizada? ¿Cuál es la mejor manera de manejar esta …

8 boiling  temperature  smell  heat 

Estoy luchando por encontrar una solución para la estufa de bobina de mi apartamento y su calefacción desigual. Nunca me he encontrado con el problema hasta que recientemente comencé a trabajar en mis dulces duros de vacaciones. No puedo mantener las bobinas calentando constantemente a altas temperaturas. Necesito medir la …

5 candy  heat  electric-stoves 

Me pregunto si los alimentos para microondas se consideran calor seco o calor húmedo. Tiene una similitud con freír en aceite ya que no lo calienta en agua. Y sé que freír en aceite es calor seco. Pero si pongo pan en el microondas, se empapa, no se dora (sin …

microwave  heat  moisture