Cocina

Recientemente encontré algunas recetas en las que no se permite que los alimentos se "coloreen" o se vuelvan marrones mientras se hornean. Algunos ejemplos de lo que quiero decir: El pollo adquiere un color marrón dorado. Las hamburguesas tienen una corteza muy oscura. Las cebollas se vuelven marrones. ¿Cómo evito …

12 temperature  color 

Hace unos 2-3 meses decidí comenzar mi propio lote de vinagre. Comencé con un poco de vinagre de sidra de manzana Braggs que contiene la madre, y agregué un poco de vino viejo y un poco de jugo de fruta a la mezcla. Lo guardé en un lugar oscuro y …

12 food-safety  vinegar 

Me encanta el sabor de la cebolla y el ajo y parece que muchas otras personas también lo hacen. Pero me revolvieron tanto el estómago que no puedo cocinar con ellos. ¿Qué puedo usar en su lugar para darle a mi comida un sabor similar?

12 substitutions  allium 

Tengo curiosidad por saber cómo hacer pasta (y en este caso estoy hablando de, por ejemplo, espagueti, pelo de ángel, conchas o fideos de lasaña, sin relleno) y guardarlo seco como lo encontraría en una caja en una tienda. Trataría de tomar un día donde no tengo mucho que hacer …

12 storage-method  storage-lifetime  pasta 

Ayer, la esposa y yo decidimos hervir algunas papas en una sartén antiadherente normal. Añadimos sal, papas y agua hirviendo. Ponemos esto en una placa eléctrica, sin tapa al calor máximo (marcado en 6, que es ~ 10 veces más caliente que nuestra configuración 5. Por experiencia, las configuraciones restantes …

12 food-science  boiling  water 

Recientemente herví algunos huevos, luego los puse en la nevera. Cuando fui a usarlos, no estaban completamente hervidos. ¿Puedo hervirlos o debo tirarlos?

12 hard-boiled-eggs 

La sabiduría común es almacenar todos sus recortes de vegetales (limpios) en el congelador, y luego tirar todo en la olla de caldo cuando sea hora de hacer caldo. Para un caldo de carne, es común arrojar los huesos, menudillos, el cuello y cualquier otro trozo sobrante en la olla …

12 stock 

Me gustaría hacer una tortilla que sea más suave y más elástica, permitiendo grandes burritos con mucho relleno. He estado usando la siguiente receta a continuación que produce buenos resultados, sin embargo, no es lo suficientemente suave o elástica para manejar grandes cantidades de relleno. 1/4c butter 1/2c water 1/4 …

12 dough  mexican-cuisine  american-cuisine  tortilla 

Estoy pensando en comprar una mayor cantidad de parmesano y congelarlo para su uso posterior. es posible? ¿Cuánto tiempo puedo guardarlo? ¿Cómo se ve afectado el sabor / textura?

12 cheese  freezing  parmesan 

Se supone que el vodka es inodoro e insípido (con la excepción de los vodkas con sabor). Entonces, si me cambio a un vodka barato, ¿puedo ahorrar algo de dinero? ¿Hay alguna diferencia entre el vodka barato y el caro? ¿Hay algún estudio confiable que demuestre esto?

12 cocktails  vodka 

Así que acabo de terminar un frasco de encurtidos caseros. Fueron excelentes! No demasiado salado, un poco picante, muy bueno. Eran tan buenos que me gustaría sacar más encurtidos de ese frasco. Estaba pensando en encurtir algunos huevos en esa misma salmuera. ¿Se está reutilizando la salmuera? ¿Hay alguna razón …

12 pickling  brining 

Me gusta el sabor y la textura de las tortillas de maíz (compradas en la tienda), pero siempre se desgarran cada vez que trato de usarlas de manera no plana, por ejemplo, al estilo de enchilada. ¿Cómo puedo hacer que las tortillas de maíz sean lo suficientemente suaves para trabajar …

12 mexican-cuisine  tortilla 

Recientemente compré una cafetera Cuisinart . Tiene un botón para cambiar entre "normal" y "negrita" cuando se prepara. No tengo idea de lo que esto realmente hace. Pensé que, por lo general, el café en negrita provenía de diferentes granos o de la cantidad que usaba, no de una configuración …

12 equipment  coffee 

He estado usando una receta de paella en línea que le indica que sude algunas cebollas durante 5 minutos, luego agregue ajo durante unos minutos, seguido de las verduras, los tomates, el arroz y el caldo. ¿Hay alguna razón por la cual las cebollas deben agregarse y freirse primero (y …

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

Estoy haciendo un quiche La receta me dice que "hornee a ciegas" la corteza a 375 grados durante 7-9 minutos. ¿Qué es "horneado a ciegas"? ¿Es algo más complicado que hornear algo parcialmente? Para evitar hacer de esto una pregunta de referencia general: ¿por qué es necesario hornear cosas a …

12 baking  blind-baking  quiche