Preguntas etiquetadas con stir-fry

Parece una pregunta que se habría hecho antes, pero no pude encontrar una pregunta preexistente. Lo siento si esto es un duplicado. De todos modos, hago muchos salteados, generalmente con pollo. Mi método habitual: cortar el pollo en cubos, luego salmuerarlo en salsa de soja, azúcar morena, un poco de …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

Sé que un poco de aceite no es adecuado para trabajar. ¿Como el aceite de girasol y el aceite de oliva? ¿Qué aceite es el más adecuado para trabajar y qué aceite no es adecuado?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Preparo salteados con pimientos, champiñones, cebolla, azúcar, jalapeños y brotes de soja (y cualquier otra cosa que pueda ser útil y en peligro de no usarse antes de que caduque) Tiendo a tirar todo junto en un wok realmente caliente, pero ¿hay una mejor manera? ¿Agregar los ingredientes en diferentes …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Un ejemplo serían las judías verdes: algunas recetas requieren el sancochado de judías verdes antes de freír mientras que otras no. ¿Hay alguna razón detrás de esto?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Leí en todas partes que debería poner ajo primero en el aceite para freír. Sin embargo, cada vez que hago esto, el ajo se quema en pequeños trozos marrones. ¿Cuál es el tiempo adecuado para dejar que el ajo repose antes de agregar otras cosas? Gracias

13 garlic  stir-fry 

Muchas recetas y publicaciones de blog de cocina enfatizan la importancia de saltear las verduras aromáticas para liberar su sabor y reducir la picadura. Esto me dio la impresión de que cuando se trata de verduras aromáticas, siempre se prefiere el orden de saltear> crudo. Quiero decir, ¿por qué nunca …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Por primera vez desde que comencé a hacer dieta, estoy preparando un plato de salteado para la cena. Por lo general, incluyo arroz blanco con el producto terminado para absorber parte de la salsa y proporcionar esa textura esponjosa. ¿Qué es una alternativa baja en carbohidratos, o incluso libre de …

12 substitutions  rice  low-carb  stir-fry 

En la cocina china es muy común comenzar un sofrito de vegetales con un poco de carne picada, típicamente carne de cerdo, para darle al plato un sabor más profundo. Para hacer una versión vegetariana, generalmente dejo esto fuera, pero me he estado preguntando si algo más daría un efecto …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Teniendo en cuenta que montar un postquemador de avión de combate en mi cocina (o cualquier otra cosa) no es muy conveniente ni realista, ¿cuál sería una forma realista de obtener el calor extremo que requiere la fritura? He oído hablar de personas que usan pequeños quemadores de gas, aunque …

10 equipment  heat  stir-fry 

Tengo una estufa eléctrica. Muchas de las recetas de mi libro de cocina asiática requieren Wokque se use una en lugar de una sartén típica de base plana. ¿Por qué hay tanto estrés en el tipo de sartén cuando el propósito es calentar los ingredientes? ¿Qué efecto diferente tiene la …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

Me gusta preparar Stir Fry y he intentado varias veces hacer que el valor de dos comidas valga la pena para refrigerar la mitad y llevarlo al trabajo, pero hasta ahora todos los intentos han sido inútiles. Se trata de vegetales salteados y utilizo una variedad de salsas (la mayoría …

8 storage-method  asian-cuisine  stir-fry 

Cuando esté salteando o salteando, estoy seguro de que parte del aceite se evapora debido a la alta temperatura. ¿Cuánto del aceite original se evapora? Como supongo que depende del tipo de aceite, la temperatura y la duración, ¿puede dar ejemplos de varios casos típicos? (por ejemplo, aceite vegetal, fuego …

5 oil  nutrient-composition  sauteing  stir-fry 

Me encantan las papas fritas, pero nunca me ha gustado el resultado de usar mi wok eléctrico antiadherente 2400w. He comprado uno bonito de acero pesado y sé que necesito un quemador de gas, pero no estoy seguro de la salida que realmente necesito. Mi bbq tiene un quemador lateral …

4 wok  stir-fry 

Nos gusta hacer salteados de vez en cuando, y lo hacemos actualmente en un wok de acero inoxidable de tamaño mediano sobre un quemador de gas (pero, uno normal, nada que esté alimentado por un salteado). Es un wok de bastante buena calidad ( Cuisinart ), pero no demasiado grande. …

3 cookware  cast-iron  stainless-steel  stir-fry