Tengo una estufa eléctrica. Muchas de las recetas de mi libro de cocina asiática requieren Wok
que se use una en lugar de una sartén típica de base plana. ¿Por qué hay tanto estrés en el tipo de sartén cuando el propósito es calentar los ingredientes? ¿Qué efecto diferente tiene la comida por el hecho de que el Wok tiene menos contacto del área de superficie con la superficie de la estufa y que tiene una forma de cono? Podría entender la razón si es porque alguien trabaja con una estufa de fuego / gas.
Me imagino un tipo de capas de ingredientes donde la cantidad de ingredientes difiere en cantidad, por ejemplo. carne y zanahorias en la parte inferior y repollo en la parte superior y que deben cocinarse a diferentes temperaturas. ¿Hay recetas como esta? o hay diferentes razones para esto?
Como estoy un poco confundido, ofrezco a cualquiera que edite esta pregunta para ser más conciso e inspirar respuestas que describan por qué un wok puede ser mejor para ciertas recetas