Preguntas etiquetadas con dough

Estoy siguiendo una receta para hacer masa para un pan jalá, y la receta requiere agua tibia. ¿Qué tan caliente debe estar el agua (en grados)? ¿Necesito calentarlo o la temperatura ambiente es lo suficientemente buena? Y, sea cual sea la respuesta correcta, ¿se aplica a todas las recetas que …

12 dough  bread  temperature  water 

Me gustaría hacer una tortilla que sea más suave y más elástica, permitiendo grandes burritos con mucho relleno. He estado usando la siguiente receta a continuación que produce buenos resultados, sin embargo, no es lo suficientemente suave o elástica para manejar grandes cantidades de relleno. 1/4c butter 1/2c water 1/4 …

12 dough  mexican-cuisine  american-cuisine  tortilla 

Acabo de comprar una nueva batidora de pie, una bonita y pesada batidora de 500 W con un recipiente de 5 litros. Hasta ahora, había estado haciendo pan a mano y amasándolo en la encimera. Entonces, lo primero que probé fue usar la batidora con el gancho para amasar, pero …

12 bread  dough  stand-mixer 

Un amigo me dijo que, al hacer masa de pizza, debería agregar la sal en una etapa posterior a la levadura, porque podría perturbar la levadura de hacer lo suyo ... Pido disculpas por no tener más información concreta, solo quería comprobar esto ...

11 salt  dough  pizza  yeast 

Llevo un año aprendiendo y trabajando en la creación de Lamian (拉麵), ¡y ha sido toda una aventura! Tenía poca experiencia trabajando con la masa, así que a pesar de muchos intentos fallidos, he estado aprendiendo mucho. Pero todavía no estoy del todo allí. Permítanme explicar mi problema y luego …

11 dough  noodles  kneading 

Este es un escenario que he encontrado varias veces. La masa se estira al tamaño correcto. Está cubierto de harina. La cáscara de pizza tiene algo de harina, pero tal vez no lo suficiente. La pizza se saltea y se remata, y cuando llega el momento de meterla en el …

11 dough  pizza 

Tengo que hacer 20 pizzas para una gran fiesta y estoy usando un horno de leña. ¿Cómo hago la preparación con anticipación para no golpear la masa todo el tiempo y no poder hablar con la gente? ¿Podría dar forma a la masa de pizza después de la segunda fermentación …

11 dough  pizza 

Encontré un poco de masa de pan vieja que me quedaba, sellada en tupperware, en mi refrigerador. Tiene un poderoso olor fermentado, pero no parece ser mohoso o de otra manera malo. ¿Hay algún uso para esta masa fermentada? La masa era agua, sal, aceite, azúcar y levadura y ha …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Después de leer una publicación reciente sobre la incorporación de verduras en los ñoquis (y presumiblemente de pastas a base de papa / harina), probé mi propia mezcla de verduras y salió genial. Aquí es donde encaja la consternación: equilibrar la relación papa / verdura: harina para compensar la humedad …

11 pasta  dough  gnocchi 

Actualmente estamos usando 500 g de harina fuerte 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura 325 ml de agua Esto produce una masa utilizable / comestible, pero la estamos encontrando muy "densa" o "pesada". Es muy abundante cuando se come, y tiene poco o nada de bolsas de aire. …

11 substitutions  dough  pizza 

Esta pregunta ya tiene respuestas aquí : En mi nueva batidora, mi masa de pan se enrolla alrededor del gancho de amasar. ¿Qué tengo que hacer? (15 respuestas) Cerrado hace 4 años . Tengo una batidora de pie KitchenAid de 5.5qt con el gancho de masa en espiral bruñido ("coleta"). …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Soy muy nuevo en la fabricación de pan en general; no asumas que necesariamente estoy haciendo algo bien. Durante mi último intento de hacer pan plano rápido (a base de polvo de hornear), intentaba aplanar y amasar la masa después de dejarla reposar. Lo que sucedió fue que, en lugar …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Estoy buscando una receta base de pizza de centeno 100%. Todas las recetas que puedo encontrar combinan el centeno con otras harinas (típicamente a base de trigo). Sé que es posible crear bases de pizza 100% a base de centeno, ya que sé de una pizzería en la ciudad que …

10 dough  pizza  italian-cuisine  low-carb  rye 

Después de seguir la receta de las galletas de azúcar, enfrié la masa envuelta en plástico durante 2 días (la receta especificaba que podía enfriar de 2 a 2 días). Cuando trato de arrodillar / enrollar la masa, está muy seca y se forman grietas, y me temo que si …

10 dough  cookies 

He tratado de hacer masa de pizza a mano un par de veces, pero cada vez que mezclo los ingredientes la masa es demasiado pegajosa para amasar, es más como una masa que una masa. He visto videos en YouTube de personas haciéndolo y no se parece en nada a …

10 dough  pizza