¿El ajo picado enlatado o en frasco es sustancialmente diferente del ajo fresco?

Siempre estoy a favor de los ingredientes frescos cuando sea posible. Recientemente descubrí que el ajo picado (y picado y picado) está disponible en frascos muy económicos en la sección de productos de la tienda de comestibles. Siempre he comprado ajo y lo he picado para una comida determinada, pero me pregunto si valen la pena esos frascos de ajo preparado.

¿Comprar ajo preparado en un frasco sería un ahorro de tiempo en algunas situaciones, o la calidad se reduce de tal manera que no se recomienda?

Como pregunta adicional, ¿el ajo picado en un frasco se mantiene durante mucho tiempo una vez abierto?

Si, es diferente. ¿Importa? Depende.

Si vas a usar ajo en un estofado o cualquier otra cosa que 'disuelva' el ajo normal de todos modos, en mi opinión, realmente no importa tanto.

Si desea preservar la textura y / o crear un sabor a ajo más 'urgente' en los alimentos cocinados a corto plazo, iría con frescos.

Nota al margen: la mayoría del ajo preparado viene con aditivos, considere si desea tenerlos como parte de su dieta.

En cuanto a mantener el tiempo una vez abierto: no se preocupe realmente, a las bacterias realmente no les gusta mucho el ajo, por lo que refrigerado no debería tener problemas para alcanzar los 6 meses o más.

Creo que la razón principal por la que el ajo preparado previamente existe es que a algunas personas no les gusta trabajar directamente con ajo crudo, es decir, que sus dedos / manos huelen mal.

No puedes equivocarte con el ajo crudo y es fácil de mantener y preparar.

¡Creo que el ajo fresco es mucho más sabroso! Probé el ajo en frasco antes, y definitivamente pude probar la diferencia. Sí, es más conveniente, pero no es tan fuerte como fresco. Un rallador manual es útil cuando se usa ajo fresco. No tendrá que picar y ayuda a evitar morder en trozos más grandes.

El otro beneficio de elegir ajo fresco es que puedes eliminarlo.

A veces, particularmente para saltear u otro plato cocinado en sartén, quiero el sabor del ajo, pero no necesariamente quiero morderlo. Cortaré el ajo en rodajas gruesas, o simplemente lo romperé y lo tiraré entero, con la intención de retirarlo antes de servir.

En mi experiencia, el ajo fresco es ideal para cuando quieres textura o para ralentizar la infusión de sabor. Por ejemplo, cuando horneo trozos de papa, pongo ajo fresco y luego el sabor no se apodera de todo el plato.

Para otras ocasiones, especialmente recetas que requieren ajo picado, tengo un frasco de ajo machacado congelado que compré en mi supermercado local. No estoy seguro de qué hay disponible en cualquier parte del mundo, pero en mi área, el ajo congelado es barato y no contiene aditivos.

En general, una cucharadita colmada de ajo molido congelado es equivalente a un diente de ajo promedio.

Por otro lado, para esos momentos en los que desea ajo fresco, unas gotas de jugo de limón en sus manos luego y un rápido masaje le quitará el olor a ajo de los dedos.

Línea de producción, gente! ¡Soy italiano y usamos ajo! Entonces, una vez al mes compro bulbos de ajo, corto los extremos grandes, divido el bulbo para pelarlo y los dejo caer en una picadora de nueces para acelerar la picada. Luego coloco 2-3t en un recipiente de gelatina, abrocho la tapa, coloco varios en una bolsa de sándwich ziplock. Luego coloco tantas de estas bolsas como creo que puedo usar en una semana en un gal.ziploc a prueba de congelador, fecha y ponlo en la canasta del congelador-InstaMincedGarlic !!

Creo que uno no puede probar la diferencia entre el ajo picado (enlatado) y el fresco una vez que se cocina. Especialmente si se ha guisado durante horas en una olla de cocción lenta) Entonces, si quiero mucho ajo en mi estofado, ¡uso uno picado y ahorro tiempo!

Siempre puede comprar ajo fresco, luego picarlo usted mismo y congelarlo en una bolsa de plástico. Luego, cuando lo necesite, simplemente saque una cucharadita más o menos por cada clavo que necesite y guarde el resto.

Creo que un poco de ajo en frasco tiende a tener un sabor "agrio" y no tiene esa deliciosa sensación de ajo que le da reputación al ajo.

He usado los dos. Utilizo el jarro para aquellos que no les gusta el fresco en rodajas. No saben la diferencia. Personalmente, me gusta el ajo fresco en rodajas en todo. Piénselo de esta manera, a la gente no le gustan las cebollas, así que uso hojuelas de cebolla. ¡Me gusta el sabor de AMBOS!

si lo va a usar donde se cocina el ajo y se disuelve en una salsa, no hay mucha diferencia. Si está usando mucho y permanecerá en su mayor parte entero, vaya fresco (especialmente si está en pizza o algo así). Puedo saborear la diferencia. El ajo en jarra tiene un sabor realmente desagradable. Como si hubiera ido un poco mal. Es una mala comparación, pero siempre pienso en el olor de una alcantarilla cuando una pizzería lo usa como ajo.