Cocina

Esta respuesta puede variar entre los tipos de chiles, pero tengo curiosidad por saber cuándo son más picantes.

17 chili-peppers 

Por lo que entiendo, el proceso de cocción derrite el colágeno, lo convierte en gelatina y hace que la carne esté más tierna. Sin embargo, el proceso también tiende a cocinar la carne, lo que la hace más difícil. Por lo tanto, demasiado largo o demasiado alto y la carne …

17 beef  stews 

Chutney es ajeno a mi cultura y la comida con la que crecí. Por lo tanto, la falta de sofisticación y familiaridad con la salsa picante. Así que por favor perdona mi malentendido. A menudo escucho la palabra de moda en los programas de cocina. Tengo curiosidad sobre cuáles son …

17 indian-cuisine  chutney 

He probado muchas recetas diferentes de brownie y la mayoría de las mías hornean con una consistencia similar a la de un pastel. El brownie santo grial para mí es crujiente de brownies masticables. ¿Qué puedo agregar / eliminar / hacer que haga que mis brownies sean más masticables?

17 baking  brownies 

Un cuchillo utilitario es un cuchillo de cocina de tamaño medio entre un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina. Aunque tengo una navaja multiusos, no creo haberla usado nunca, excepto cuando la navaja de mi Chef no estaba disponible. Eché un vistazo alrededor para ver qué usos podría …

17 equipment  knives 

Tengo un jardín todos los años y preferiría usar mis propios tomates para cocinar. Puedo prepararlos y hacer salsas, pero no he encontrado una buena receta que describa la técnica para la pasta de tomate. Necesito que sea espesa como la que compras en la tienda. Utilizo esto para platos …

17 tomatoes 

Iba a comprar el juego King Arthur de entrante + olla, pero la olla está en espera, por lo que planeo en su lugar localmente buscar un recipiente para el entrante. ¿Que debería buscar? ¿Debería encontrar una olla similar? ¿Un frasco de algún tipo? ETA: Más específicamente, ¿qué debería estar …

17 storage-method  sourdough  starter 

Creo que este año puedo preparar algo de comida tradicional para Pascua. Lo que más me gusta es un tipo de rico pan dulce llamadokozunak. El kozunak perfecto se define por muchas cualidades, pero lo que más me cuesta es la textura. Primero, debería ser realmente tierno. En segundo lugar, …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Después de leer este artículo , quiero volver a condimentar una sartén con aceite de linaza; Estoy bastante seguro de que hice un trabajo terrible cuando sazoné la sartén hace varios años. ¿Es posible hacer esto con lana de acero o vinagre? (No tengo un horno autolimpiante, así que ese …

17 cast-iron  seasoning-pans 

Estoy usando un iniciador de masa fermentada de la receta en Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day y he pasado por varios de los ciclos de reconstrucción con él. Me ha funcionado bastante bien y lo he estado actualizando cada semana. Se almacena en un recipiente hermético en la nevera. …

17 bread  sourdough  starter 

Siempre me ha gustado comer queso. Solo quitándome eso del camino. ¡Nunca he entendido por qué Swiss Cheese tiene agujeros! Quiero decir, puedo entender diferentes formas como redondas, cuadradas, triangulares, aunque no entiendo por qué el suizo tiene agujeros, cómo llegan allí, etc.

17 cheese 

Acabo de comprar mi primera piedra de pizza. Las instrucciones que lo acompañan recomiendan que lo lave a fondo con agua antes de usarlo por primera vez. ¿Hay algo más que deba hacer para sazonarlo para que dure y funcione de manera óptima?

17 pizza-stone 

Parece que cada vez que preparo una taza de té verde, si no lo termino mientras todavía está bastante caliente, comienza a ponerse muy ácido y tiene un sabor horrible. ¿Por qué es esto y cómo puedo evitarlo? ¿Qué estoy haciendo mal?

17 tea 

En las respuestas a esta pregunta Jerk vegetal? Una de las sugerencias es marinar un poco de queso. Esto no es algo que haya escuchado antes. Me preguntaba qué quesos son adecuados, y ¿hay alguna consideración especial que deba hacerse?

17 cheese  marinade 

Sé que los termómetros de carne generalmente no manejarán un rango de temperatura tan alto como los dulces, pero solo planeo hacer caramelos y dulce de azúcar (bola tan suave y bola firme) y eso está dentro del rango del termómetro de carne que ya tengo . Además, los termómetros …

17 equipment  candy  thermometer