Cómo marinar queso


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En las respuestas a esta pregunta Jerk vegetal? Una de las sugerencias es marinar un poco de queso.

Esto no es algo que haya escuchado antes. Me preguntaba qué quesos son adecuados, y ¿hay alguna consideración especial que deba hacerse?

Respuestas:


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Muchos quesos están en salmuera natural (feta, por ejemplo), y el marinado de queso no es muy diferente. Para el mejor efecto:

  • Elige un queso poroso
  • Cortar los bordes si el queso tiene piel
  • Corte en trozos más pequeños para aumentar la penetración.
  • Presione seco con toallas (o toallas de papel)
  • Puedes inyectar el queso para darle más sabor
  • Marinar en sabores que complementan el queso.
  • Deje el queso en remojo durante al menos 4 horas (más para quesos menos porosos)

Si el queso está realmente húmedo (como el queso feta), agregue pesas al proceso de secado (como una olla o plato pesado) y deje que drene hasta que la superficie se sienta seca.

Tenga en cuenta que muchos quesos ya son salados, así que equilibre su marinado con esto en mente.


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Tenga en cuenta que así es como se marina el tofu también.
Bruce Alderson
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