Despojar el condimento de hierro fundido

Después de leer este artículo , quiero volver a condimentar una sartén con aceite de linaza; Estoy bastante seguro de que hice un trabajo terrible cuando sazoné la sartén hace varios años. ¿Es posible hacer esto con lana de acero o vinagre? (No tengo un horno autolimpiante, así que ese método está fuera).

¿Necesita eliminar un montón de cosas quemadas y la temporada? Si la sartén está limpia pero no es resistente a la corrosión o no se pega como quieres, te sugiero que la trates como si la estuvieras haciendo por primera vez y sazona con la anterior. No es como si te importara lastimar la vieja temporada, solo la estarás engrosando y llenando huecos.

Si necesita volver al día cero, definitivamente hay preguntas aquí con buenas respuestas sobre cómo hacerlo.

Pero lo primero que probaría, dado que los métodos de limpieza del día cero son bastante drásticos, es asegurarme de que estén lo más limpios que pueda, luego continúe y sazone. He tenido buena suerte rehabilitando sartenes que estaban mal sazonadas pero que, por lo demás, estaban bien haciendo esto.

Según su respuesta en los comentarios, definitivamente calentaría la sartén en el horno lo más alto posible y la dejaría ir hasta que deje de fumar (ponga la sartén fría en el horno frío para comenzar). Eso debería quemar / secar cualquier exceso de aceite, que parece que tiene. Luego lo dejé enfriar lo suficiente como para manejarlo, luego lo sazoné como si fuera nuevo. No me importa el condimento "pegajoso" porque es demasiado fácil acumular grasa sin sazonar. Así que cocinaría eso abajo / apagado y comenzaría de nuevo Y siempre enjuago con el agua más caliente que produce mi fregadero, para evitar la acumulación, sin embargo, no hay jabón.

Por lo que estás describiendo, probablemente solo necesites limpiarlo (tal vez un poco de exfoliante; uso un poco de sal y aceite) y volver a sazonar, no quitarlo completamente ...

... pero tienes una sartén desagradable y desagradable ... el tipo de cosas que se encuentran al limpiar el granero de alguien o que se descuidan durante años, primero comienza con uno de:

• ciclo de autolimpieza de un horno
• chimenea (una vez que el fuego vaya bien, simplemente colóquelo en las brasas y déjelo hasta el día siguiente)
• fogata (más o menos lo mismo)
• parrilla (si es carbón, siga las reglas de la chimenea; si es de gas, simplemente enciéndalo lo más que pueda)

A continuación, deberás fregar. Un cepillo de alambre es tu amigo para esto. (Tengo algunos cepillos de alambre de acero más finos y cepillos de alambre de latón; los de acero de alta resistencia para fregar la pintura del bloque de concreto pueden ser un poco ásperos en la sartén; un cepillo de parrilla podría funcionar).

Luego lave, seque, caliente y simplemente sazone como si fuera nuevo.

Frotar es difícil. En general, quémalo.

Tienes que calentar la sartén, y tendrá que mantenerse caliente hasta que el carbón (aceites y trozos de comida) se convierta en cenizas (blanco). Esto lleva un tiempo.

Puedes pegarlo en un incendio. En mis restaurantes, lo colocamos sobre una llama muy grande.

Para el hogar, puede voltearlo y ponerlo en su horno en un ciclo de autolimpieza. El modo de limpieza es CALIENTE (¿800 bordes?) Y su sartén saldrá limpia. Fácil.

Solo recuerda QUITAR los bastidores, de lo contrario se destruirán.

También puede llevar su sartén a una empresa de chorro de arena y obtener un chorro de arena. Eso te dejará con el hierro fundido gris / plateado como cuando lo obtienes nuevo.

Para quitar el condimento simplemente caliéntalo muy caliente o tíralo al fuego por un par de horas

Deberías poder volver a sazonar una sartén tantas veces como quieras

Debería hacer esto a menos que no lo cuide (deje que se oxide o use grandes cantidades de vinagre, etc.

El mejor condimento es uno que se construye a partir de muchas capas delgadas durante muchos años.

El aceite de linaza está bien, por lo que es prácticamente cualquier aceite, el aceite se convierte por calor en un tipo de polímero, por lo que el tipo exacto es algo irrelevante

Si su condimento es pegajoso, simplemente caliéntelo más caliente hasta que se endurezca o se incinere

Esa es la belleza del hierro fundido, no te puedes equivocar. Más calor siempre solucionará el problema :-)

Mi método preferido es la lejía. Elimina el condimento sin horas de jugar con papel de lija. Remoje la sartén en lejía fuerte durante la noche, luego lave con abundante agua.

Tome precauciones mientras trabaja con lejía (NaOH), el material es muy corrosivo.

No use ácidos en una sartén de hierro, ya que oxidan la superficie en segundos. (¡Así que no hay amigo del barman!)

Limpiador de hornos, una bolsa de plástico negra muy pesada, preferiblemente un día cálido.

1. Consigue bolsa. Home Depot vende bolsas para contratistas.
2. Rocía un montón de limpiador de hornos en el fondo de la bolsa.
3. Empape el hierro fundido en el limpiador de hornos.
4. Poner en bolsa.
5. Déjalo al sol todo el día, a veces 2.
6. Limpiarlo muy bien.
7. Vuelva a condimentarlo.

Puse una sartén en la bolsa de esta manera y la dejé en la parte trasera de mi camioneta. 2 días después, salió de la bolsa como si acabara de ser echada.

Leí el mismo artículo e inmediatamente me desnudé y volví a sazonar mi Griswold # 7. Me centré principalmente en pelar la superficie de cocción (sin preocuparme tanto por los lados). Alternaba entre

• fregar con Barkeepers Friend y un estropajo
• dejándolo reposar en el quemador a fuego alto hasta que toda la basura se haya convertido en polvo.

Papel de lija, funciona como un encanto. Solo toma un poco de persistencia, y luego un lavado completo para sacar los finos trozos de polvo / hierro.