Estoy usando un iniciador de masa fermentada de la receta en Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day y he pasado por varios de los ciclos de reconstrucción con él. Me ha funcionado bastante bien y lo he estado actualizando cada semana. Se almacena en un recipiente hermético en la nevera.
¿Cuánto tiempo se puede dejar el motor de arranque en el refrigerador sin actualizarlo antes de que no se pueda recuperar y deba tirarse?