¿Por qué el queso suizo tiene agujeros?

Siempre me ha gustado comer queso. Solo quitándome eso del camino. ¡Nunca he entendido por qué Swiss Cheese tiene agujeros! Quiero decir, puedo entender diferentes formas como redondas, cuadradas, triangulares, aunque no entiendo por qué el suizo tiene agujeros, cómo llegan allí, etc.

cheese

— Marco Ceppi
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Respuestas:

Esos son llamados "Ojos" por los fabricantes de queso. Aparecen cuando las bacterias convierten el ácido láctico en ácido propiónico y dióxido de carbono, o metabolizan el citrato.

Estas bacterias se encuentran en los productos lácteos, aunque también se pueden agregar a la cuajada para obtener los ojos característicos. Véase, por ejemplo, Propionibacterium freudenreichii en Wikipedia.

— Stefano Palazzo
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No sé de dónde viene este mito, pero no hay agujeros (o realmente pequeños) en la mayoría de los quesos suizos:

Los más famosos:

Gruyère
Vacherin
Emmental (el único con agujeros)
Tilsit
Appenzeller

— Kami
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Bien, entonces no sabía que había múltiples "queso suizo" por el bien de mi pregunta, iremos con Emmental, que parece ser "queso suizo de la tienda de comestibles común"

— Marco Ceppi

Emmental es queso suizo en América del Norte. Al igual que American Cheese es ese horrible material repulsado de color naranja brillante a pesar de que hay cientos de quesos diferentes (como el maravilloso Oka) en América del Norte.

— mu es demasiado corto el

Visité una fábrica de Gruyère en Suiza una vez, el olor es intenso.

— Orbling

Real Gruyere no tiene agujeros, en realidad ...

— Alexis Dufrenoy

y no solo los quesos suizos tienen agujeros. Quality Gouda (difícil de encontrar en estos días incluso en los Países Bajos) y muchos otros quesos holandeses también tienen agujeros.

— Jwenting