Es cierto que solo he guardado mi entrante en un frasco de vidrio, pero no querría nada más.
Debe buscar un tamaño que no sea ni demasiado grande ni demasiado pequeño. Debe contener cómodamente su iniciador de masa madre cuando simplemente lo está alimentando: generalmente almaceno 200 g de iniciador, al 100% de hidratación (100 g de harina, 100 g de agua) o por ahí. Sin embargo, cuando en realidad preparas masa madre, obtienes más, quizás 400 gramos más o menos, dependiendo de la cantidad de pan que estás haciendo, además de que quieres tener algo para reiniciar tu pan. Una receta típica podría requerir un 20% de arranque, por lo que 200 g por kilo de pan. La otra solución es, por supuesto, tener dos frascos separados, y solo usar ambos al duplicar el pan.
Cuando digo que debe ser capaz de sostener tanto, quiero decir que tendrá que mantenerlo completamente elevado, lo que significa alrededor de 2x a 2.5x del tamaño original. Además, estrecho y alto es mejor que bajo y ancho, ya que hace que sea más fácil saber cuánto sube.
Además, querrás una abertura amplia, para que puedas limpiarla fácilmente.
En cuanto a cubrirlo, solo uso una lámina de plástico. Solo ten cuidado de no ponerlo pegajoso. Retendrá la humedad para que la masa madre no se seque, pero no atrapará el dióxido de carbono.
Buena suerte