Cocina

Una receta maravillosa en un libro dice: Asar ligeramente el pimiento con aceite, luego desglasar con brandy y encenderlo inmediatamente, esperar a que se apague la llama. [Luego agregue otros ingredientes] Dado que ese proceso se sintió bastante peligroso, especialmente si la sartén está caliente y el alcohol se evapora …

1 alcohol  flambe 

Nuestro otro chef cree que está bien almacenar carne cruda / mariscos en una rejilla en nuestro refrigerador que se encuentra encima de donde almacenamos bebidas embotelladas y enlatadas. No estoy de acuerdo, pero él considera que las bebidas están "selladas" y no son un problema de seguridad alimentaria.

1 food-safety 

¿Puedo derretir las estrellas o corazones de chocolate con leche de Brach para hacer dulce de azúcar?

1 chocolate  melting 

Se produjo una grave quema de carne en mi cocina, y ahora parte del material en la superficie del fondo de la cocina ha desaparecido: Todavía utilizable?

1 pressure-cooker 

¿Se pueden congelar, antes de cocinar, durante una semana? Estoy haciendo bolas de sauerbrauten y papas para 25 personas, y pensé que si podía hacerlas una semana antes y cocinarlas ese día, sería mucho más fácil.

1 freezing  potatoes  german-cuisine 

Me gustaría hacer la siguiente receta de tarta de queso. Utiliza frambuesas frescas para agregar sabor. Solo tengo acceso a bayas congeladas. Puedo descongelar los congelados que tengo, pero ahora hay mucho más líquido que en los frescos. ¿Puedo sustituir bayas congeladas? Además, si quisiera agregar jugo de bayas para …

1 substitutions  fruit 

Me gustaría deshidratar frutas con una rejilla de secado al aire libre en un clima árido: ¿Qué temperatura ambiente es ideal para esto? He escuchado que algo por debajo de 118 ° F es bueno para deshidratarse. ¿Es 100 ° F mejor o peor que, digamos, 80 ° F?

1 temperature  dehydrating 

Sé cómo cocinarlo bien, con ajo, cebolla y un poco de condimento (aceitunas y pimienta algunas veces). Pero la cuestión es que el agua tarda demasiado en evaporarse (reducirse), lo que lleva mucho tiempo. ¿Hay alguna manera de hacerlo más rápido? Soy un "cocinero" muy novato, por lo que cualquier …

1 meat 

Estoy horneando un pavo en una bolsa, el tipo de bolsa de supermercado marrón. Me encanta esta receta pero no tengo tiempo para cocinarla a la temperatura especificada. Si mi receta dice que debo cocinar mi pavo de 9 libras a 325 por 4 1/2 horas, ¿cuánto tiempo debo cocinarlo …

1 baking  oven  turkey 

Estoy tratando de encontrar una solución para el almacenamiento de aceites (oliva, sésamo, pescado) y otras salsas (balsámicas, soja) que utilizo con frecuencia. Estaba pensando en reutilizar algunos de los recipientes de estaño en los que vienen los aceites gourmet (por ejemplo, aceite de nuez o avellana); Sin embargo, no …

1 storage-method  oil  vinegar 

Cuando horneo pan artesanal, la corteza no retiene su consistencia dura y para la mañana del día siguiente ya está blanda. Utilizo un horno holandés y rocío de agua, el sabor es excelente pero la corteza pierde dureza.

1 bread  storage  crust 

¿Qué puedo usar en lugar de la harina de quinua? La receta requiere harina de quinua, pero no tengo ninguna.

1 substitutions 

Compré un pequeño recipiente en el mercado de un granjero etiquetado (con una pegatina) "Malta seca" o "Malta seca". No fue hasta que llegué a casa e investigué un poco que descubrí que hay dos tipos de malta con propósitos muy diferentes. ¿Hay alguna forma de saber cuál compré?

1 malt 

¿Puedes comenzar un pastel a 350 F (180 C), luego bajar el horno a 325 F (160 C)? ¿Qué le pasa al pastel? La receta requiere 350 pero la receta es antigua. Otras recetas que he revisado en línea dicen que hornear a una temperatura más baja de 325.

1 baking  cake  oven  temperature 

Utilicé un molde de pan revestido de cerámica y el color interior que era blanco, cambió a marrón, como si se hubiera quemado, ¿es eso normal?

1 baking  equipment  ceramic