Varias recetas de pan que he estado mirando recientemente requieren malta de centeno. Sé que la malta es dulce, pero ¿qué otro efecto tendrá la malta en una receta de pan?
Compré un pequeño recipiente en el mercado de un granjero etiquetado (con una pegatina) "Malta seca" o "Malta seca". No fue hasta que llegué a casa e investigué un poco que descubrí que hay dos tipos de malta con propósitos muy diferentes. ¿Hay alguna forma de saber cuál compré?