¿Hay alguna manera de saber si la malta seca es diastásica o no diastásica?

Compré un pequeño recipiente en el mercado de un granjero etiquetado (con una pegatina) "Malta seca" o "Malta seca". No fue hasta que llegué a casa e investigué un poco que descubrí que hay dos tipos de malta con propósitos muy diferentes. ¿Hay alguna forma de saber cuál compré?

La principal diferencia entre la malta diastásica y no diastática es que la malta diastásica tiene enzimas activas que ayudan a descomponer el almidón en azúcar.

Para probar si su malta es diastásica:

1. Toma dos tazones.
2. Agregue una cucharada de harina y 2 cucharadas de agua por cada tazón y mezcle ligeramente.
3. Luego ponga una pequeña cantidad de levadura en cada tazón. Asegúrese de que ambos obtengan la misma cantidad.
4. Luego ponga una pequeña cantidad de malta en polvo en uno de los tazones.

Si la malta es diastásica, el recipiente con la malta comenzará a burbujear mucho antes que el recipiente sin la malta. La malta descompondrá el almidón en azúcares simples que consume la levadura. A medida que la levadura consume el azúcar, libera dióxido de carbono, que son las burbujas que ves.