Respuestas:
Sí, puedes congelarlos: lo he hecho antes y funciona bien.
La clave (en mi experiencia, es decir) es congelar las bolas rápidamente si no están cocidas, y ponerlas en el agua hirviendo aún congelada cuando realmente cocinas.
También he estado congelando bolas de papa cocidas, y eso también funciona bien -> En ese caso, caliéntelas en agua caliente, pero no hirviendo.
Una nota debido al comentario a continuación: La receta que uso requiere papas mitad cocidas y mitad crudas, y la mitad cruda se presiona casi totalmente para probar el agua; y se desmoronan si no tomo esa parte en serio. Entonces, a excepción de la harina de papa agregada nuevamente, no queda mucho almidón de papa cruda cuando los congelo.
Probablemente. Aquí hay una receta similar: Bolas de papa gratinadas . Recomiendo que los congele en hojas y luego, una vez congelados, los empaque en bolsas Ziploc. Siempre y cuando su período de tiempo sea tan corto (menos de un mes), eso debería estar bien.
Cuando cocino albóndigas de papa, utilizo puré de papas cocido, por lo que cocinar papas crudas no es un problema. También normalmente congelo las albóndigas de papa cocidas en una bandeja en el congelador cuando se elevan por primera vez a la parte superior de la sartén. A continuación, intentaré congelar las albóndigas de papa crudas, con la esperanza de que lleguen a la cima como de costumbre.