Cocina

Planeo comprar un horno de parrilla giratoria para mi panadería. ¿Qué tipo (gas o eléctrico) lograría el mejor resultado para pasteles y panes pequeños?

2 baking  equipment  oven  gas 

Estaba tratando de hacer té de leche con leche descremada en polvo y bolsas de té negro hoy, y descubrí que después de agregar agua caliente a la leche en polvo descremada, ese polvo no se disuelve completamente en el agua. Hay muchas partículas pequeñas y blancas en el agua …

2 milk 

¿Puedes usar un mousse de chocolate básico como glaseado para un pastel? ¿Sería lo suficientemente estable o mi torta en capas se va a deshacer?

2 cake 

¿Esas manchas rojas en el pollo bien? ¿O significa que el pollo tiene algunas bacterias o no está fresco?

2 food-safety  chicken 

Dado que el aceite rancio produce radicales libres, ¿ese aceite rancio, si se mezcla con aceite fresco, hará que el aceite fresco también se vuelva rancio?

2 food-safety  food-science  oil  olive-oil 

Los árboles cerca de mi casa tienen estas vainas que cubren el suelo, al lado de la calle. Se me parecen a algarrobo. Tomé algunos de ellos. Buscando en Google, no veo otros árboles que crezcan largas vainas marrones que coincidan con estos. ¿Son estas vainas de algarroba y puedo …

2 food-safety  food-identification 

Decidí derrochar en un conjunto de All Clad Copper Core. No tengo ningún problema con las carnes para dorar con estos utensilios de cocina, pero tengo muchos problemas con muchos otros tipos de cocción. Por ejemplo, esta mañana hice chilaquiles para el desayuno, y aunque calenté la sartén, calenté el …

2 equipment 

¿Alguien puede decirme si es posible cocinar papillas en un horno de vapor? No nos gustan las papillas en el microondas, y como nunca tenemos mucho tiempo por la mañana, no podemos cocinar papillas en la estufa y permitir que se enfríe para nuestro niño. Estaba pensando en probarlo en …

2 breakfast  oats 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Uso de piedra de pizza en horno de gas. 3 respuestas Me mudé a un nuevo lugar y tengo una antigua cocina de gas que aún no puedo reemplazar. Como la fuente de calor está en la parte inferior del horno (en lugar …

2 baking  equipment  oven  pizza-stone 

¿Puedo sustituir el vino por Jerez? ¿En mis galletas de melaza la masa agridulce? Preguntándome si el Jerez podría tener un efecto diferente en la fermentación de mi masa.

2 substitutions  wine  sourdough 

Me gustaría comprarme el mejor molde para asar y me quedo con la opción de obtener un molde de hierro fundido esmaltado o uno más grueso de acero inoxidable o de tres capas. Estoy buscando las ventajas y desventajas de cada uno, y cualquier experiencia personal con cualquier variedad. Hasta …

2 equipment 

Después de haber sido completamente adoctrinado acerca de descongelar completamente las aves de corral antes de cocinar, ahora encuentro 1.5 Kg de pechugas de pavo congeladas con el cocinero de instrucciones congeladas. ¿Cómo puede funcionar esto? Seguramente en el momento en que el centro esté descongelado y cocido, el resto …

2 turkey 

Nos han dado una vieja botella de alcohol, un amaretto. En la parte superior de la botella, donde se encuentran la tapa y el borde de la botella, se han formado unos pocos cristales. Supongo que son los azúcares pero no estoy seguro. Alguien ha mencionado que piensan que la …

2 alcohol  spoilage 

Soy un panadero novato y he estado siguiendo algunas recetas que varían en cantidades de agua y harina. Tengo un mezclador artesano de Kitchenaid que ha estado haciendo el trabajo duro de amasar por mí Mi problema es saber cuándo dejar de agregar harina durante la mezcla / amasado. Algunas …

2 bread  flour  mixing  kneading 

Recientemente hice una salsa de tomate simple usando tomates enlatados. En la receta decía: primero poner los tomates en la sartén, luego el jugo. Seguí este consejo y la salsa fue excelente, pero la salsa se volverá genial nuevamente, incluso si puse tomates y amp; ¿Jugo en la sartén al …

2 sauce  tomatoes