Mousse De Chocolate Para Helar?

¿Puedes usar un mousse de chocolate básico como glaseado para un pastel? ¿Sería lo suficientemente estable o mi torta en capas se va a deshacer?

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— Chells123
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Mi receta favorita de mousse de chocolate usa gelatina como estabilizador. Lo he usado como relleno entre capas de pastel y funciona muy bien. No veo por qué no pudiste usarlo también en el exterior de la torta.

Querrás mantener el pastel refrigerado. No sé exactamente cuánto tiempo permanecerá estable, pero lo he mantenido en la nevera durante varios días sin ningún problema.

— mrog
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Solo una advertencia: un pastel frío puede ser un problema en áreas húmedas. Cuando lo sacas del refrigerador, puedes condensarlo, lo que puede desordenar el glaseado (especialmente si es más decorativo / coloreado) Desea dejar que vuelva a la temperatura ambiente cubierta, y luego desenvolverlo.

— Joe

@ Joe Ese es un muy buen punto. ¡Gracias! Te recomiendo un envase rígido, si tienes uno. Aprendí de la manera más dura en que el papel de aluminio y la envoltura de plástico tienden a adherirse al glaseado, haciendo un verdadero desastre cuando lo desenvuelves. Si tiene que usar una envoltura de plástico, supongo que podría colocarla sobre los extremos de los pinchos atascados en el pastel.

— mrog

Algunos glaseados se formarán una costra a medida que se sequen. Si lo hace, puede salirse drapeando con una envoltura de plástico o similar, pero no intente envolverla bien. Si tienes un contenedor de lado duro suficientemente grande, tienes razón, es muchísimo más fácil.

— Joe