Cocina

Tengo una receta que requiere mezclar medio palo de mantequilla en 1.5 litros de leche y 4 inyecciones de vodka. Desafortunadamente, estas tres cosas no se mezclan muy bien y, tan pronto como las vierto en un vaso de servicio, la solución se separa. He leído que la lecitina de …

4 butter  milk  alcohol  emulsion 

Estoy horneando ~ 67% pan de hidratación, siguiendo esta receta Kvali comida pan holandés de horno. El pan se hornea usando una cazuela de hierro fundido cubierta calentada a 250 ° C, y siguiendo los tiempos de cocción sugeridos en la receta. Sin embargo, el pan está desarrollando una corteza …

4 baking  bread  crust 

Soy consciente de que el taro crudo es tóxico y necesita ser cocinado adecuadamente. Sin embargo, estoy viendo información conflictiva en línea sobre comer corteza de taro. Un artículo en WikiBooks estados La capa externa peluda siempre se elimina con precaución, ya que la irritación de la piel puede surgir …

4 food-safety 

Tengo 2, 10 libras de carne de cerdo asada que se deben asar en mi horno y al mediodía. ¿Cuál es mi hora de inicio? Ciertamente no quiero cocinarlos como si fuera un asado de 20 lb, pero no estoy seguro de que solo cocinar como un asado de 10 …

4 pork 

He leído un par de recetas y descripciones de lo que se debe hacer para producir bebidas alcohólicas como vodka y ron. Me sorprendió saber que, básicamente, todas las fuentes utilizan papas hervidas, no puré de papas peladas en una licuadora. Creo que el acto de hervir está arruinando las …

4 potatoes  alcohol  fermentation  vodka  rum 

Este es un plato que estoy tratando de averiguar. Fuera de la pereza, quiero cocinar una comida completa que incluya algunos vegetales, proteínas y carbohidratos en una sola cocción. No descongelar el bacalao antes porque generalmente es un plato que hago sin preparación. Mezclo las zanahorias y el arroz cortados …

4 baking  fish  rice  spices  seasoning 

Me encantan las papas fritas, pero nunca me ha gustado el resultado de usar mi wok eléctrico antiadherente 2400w. He comprado uno bonito de acero pesado y sé que necesito un quemador de gas, pero no estoy seguro de la salida que realmente necesito. Mi bbq tiene un quemador lateral …

4 wok  stir-fry 

Mi compañero y yo estamos trabajando en un proyecto empresarial para la escuela, y decidimos hacer una especie de botella de agua comestible. Decidimos que saldríamos del pan, que cubriríamos con alguna solución y dejaríamos secar para que sea duro e impermeable. Consideramos usar miel, pero sería demasiado pegajoso, dulce …

4 bread 

Soy vegano, pero también soy muy alérgico a la leche y me pregunté si alguien está familiarizado, o si ha encontrado algún conocimiento sobre qué alimentos y qué grupos de alimentos se procesan normalmente en una fábrica que también maneja productos lácteos, aparte de lo obvio como la leche, el …

4 vegan  dairy  allergy  food-processing  dairy-free 

Cociné lentamente un hombro de cerdo con algunas verduras (zanahorias, cebollas, apio). Cuando se terminó, puse los sólidos y procedí a hacer salsa con los líquidos: Comenzar a separar líquidos (utilicé un separador de grasa) Dorar un poco de harina Añadir un poco de mantequilla y batir hasta que los …

4 storage-method  sauce  gravy 

Necesito llevar el pescado a un desafío de cocina y el pescado debe cocinarse, mantenerse caliente y luego almacenarse y no comerse durante, posiblemente, 10 horas. ¿Hay alguna manera de hacer esto sin cambiar el sabor, la textura, la apariencia, etc.?

4 food-safety  fish  food-transport 

Acabo de empezar a hornear. Hice mi propio entrante y he estado siguiendo la receta de pan de tartine con un éxito razonable. El problema con el que me encuentro continuamente, sin embargo, es el débil resorte del horno. Entiendo que hay un montón de factores que son difíciles de …

4 baking  sourdough 

En la mayor parte de la cocina india, existe una posibilidad relativamente alta de manchar la vajilla (platos, tazones de fuente) debido al alto contenido de cúrcuma. La vajilla hecha de metal no se mancha, pero las especias pesadas hacen la mayoría de los otros materiales después de algunos usos. …

4 equipment  spices  cleaning  indian-cuisine 

La mayoría de los cachorros de lasaña piden ragu y bechamel. Ya que estoy cocinando kosher, ¿qué puedo sustituir por el ragu?

4 substitutions  italian-cuisine  kosher 

El año pasado pasamos nuestra luna de miel en Holanda y Bélgica, y para Navidad este año, quería sorprender a mi esposa con dos tipos de galletas que nos presentaron mientras estábamos allí: stroopwafels y mergpijpen. Cada receta que encuentro para los stroopwafels requiere que se les corte por la …

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