Cocinar bacalao congelado y arroz con zanahorias, ¿puede funcionar?

Este es un plato que estoy tratando de averiguar. Fuera de la pereza, quiero cocinar una comida completa que incluya algunos vegetales, proteínas y carbohidratos en una sola cocción. No descongelar el bacalao antes porque generalmente es un plato que hago sin preparación.

Mezclo las zanahorias y el arroz cortados en cubitos con aceite, sal, pimienta y algunas especias como el romero, la salvia y el tomillo. Luego coloque la mezcla en una bandeja para colocar el bacalao congelado y el caldo suficiente para que el arroz se cocine. Finalmente, se coloca en el horno a ~ 180 * C (~ 370 * F) hasta que el arroz esté listo.

El resultado es razonablemente bueno, con sabores del pescado y las zanahorias que se mezclan con el arroz, pero en general un poco decepcionante.

¿Alguna sugerencia sobre qué podría mejorarse? ¿Hay alguna otra receta para hornear todo en una bandeja que pueda usar?

Me gustaría mantenerme alejado del ajo o las cebollas, pero ¿hay otras hierbas o especias que funcionen mejor con el caldo y el arroz que con los que estoy usando? Creo que me pregunto qué especias son mejores cuando se cocinan con mucha agua y van bien con el pescado.

Las zanahorias se cocinan bien, pero realmente no se doran, algunas encima se secan y otras están casi cocidas, ¿ayudaría bajar la temperatura de cocción?

¿Otras verduras que funcionarían mejor aquí?

No vas a conseguir que se doren las verduras. Al cocinar todo junto, lo estás cocinando todo al vapor, impidiendo que todo se dore.

Si las zanahorias estuvieran en la capa superior, podría ponerlas debajo de la parrilla (calor superior) durante un minuto o dos, después de que todo esté cocido ... pero para eso, pondría el arroz en la parte inferior, las zanahorias arriba , luego el bacalao. Cocine a su temperatura normal, retire el bacalao y ase hasta que quede un poco dorado en la parte superior.

Es posible que aún se salga con la suya si el arroz y las zanahorias se mezclan entre sí. Hay un nombre especial para la capa de arroz crujiente que se obtiene al cocinar la paella que agrega sabor y una textura contrastante.

En cuanto a los condimentos, el ajo y la cebolla habrían sido mi opción en este tipo de cosas ... pero también agregaría pimientos, posiblemente asados ​​por adelantado. Para las especias, lo serviría con una mezcla de za'atar: la calidad cítrica del zumaque ayuda a alegrar los platos.

Si no tienes za'atar (la mayoría de la gente no lo tiene), puedes exprimirlo con un poco de jugo de limón o espolvorearlo con un poco de vinagre (pero algo que sabe bien por sí solo: manzana, vino, etc. .. no blanco). Los tomates también pueden ayudar, pero si está fuera de temporada o si solo tienes tomates de supermercado disponibles, ve con tomates enlatados. (Enlatados en cubitos son los más fáciles para este tipo de cosas)

Otra opción es terminar el plato con algunas hierbas frescas: el perejil de hoja plana, la albahaca, el orégano, el tomillo o el culantro pueden ir bien con esos sabores.

En cuanto a las recetas, miraría las recetas de paella, aunque a menudo se cocina solo con calor en la parte inferior (en una parrilla u otro quemador), si tiene una sartén baja adecuada, puede comenzar en la estufa (para dorar la zanahorias un poco antes de agregar líquido), termine de armar, luego póngala en el horno para terminar.