Tengo 2, 10 libras de carne de cerdo asada que se deben asar en mi horno y al mediodía. ¿Cuál es mi hora de inicio? Ciertamente no quiero cocinarlos como si fuera un asado de 20 lb, pero no estoy seguro de que solo cocinar como un asado de 10 ob sea suficiente. Cualquier ayuda es muy apreciada.
Respuestas:
Los hombros de cerdo deben cocinarse a fuego lento y bajo, lo que es genial porque le da bastante espacio para moverse. Recomiendo 12 horas a las 275 con una tapa en cada asador. También recomendaría quemarlas a fuego alto antes de asarlas en el horno.
Aquí hay algunas pruebas anecdóticas que me respaldan: http://eggheadforum.com/discussion/1143833/how-long-to-cook-two-10-pound-pork-butt
El factor más importante en el tiempo de cocción es la cantidad de alimentos que está cocinando y está compuesta por área de superficie. Suponiendo que haya espacio entre sus dos asados en el horno, el tiempo necesario para cocinarlos a la vez debería ser aproximadamente equivalente al tiempo necesario para cocinar uno.
Vidriado. cocinar a 200f durante 12 horas. En la última hora, calentar hasta 375 hasta dorar. Asegúrate de hacerlo en el hueso. Bajo y amp; lento es mejor pero cocinar por debajo de 212. Si es acristalada. 275f se está asando a la sartén con tapa. Eso mantendría más humedad que mi camino con una tapa.