Fabricación de stroopwafels sin pizzelle de hierro.

El año pasado pasamos nuestra luna de miel en Holanda y Bélgica, y para Navidad este año, quería sorprender a mi esposa con dos tipos de galletas que nos presentaron mientras estábamos allí: stroopwafels y mergpijpen. Cada receta que encuentro para los stroopwafels requiere que se les corte por la mitad después de hornearlos en una plancha de pizelle o en una plancha de gofres poco profunda. Sin embargo, nuestra plancha pizelle hace que las galletas sean tan finas que dudo seriamente que se puedan cortar.

¿Alguien puede proporcionar alguna información sobre si el paso "cortar por la mitad" es necesario?

— Matthew
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¿Tu receta usa levadura? Después de una búsqueda rápida, parece que hay dos tipos de recetas: las que tienen levadura se deben dividir (probablemente porque "explotan" un poco), las que no usan dos obleas unidas entre sí.

— Stephie

Probablemente funcionaría, pero no serían tan delicados: tendrías más wafel (el doble de la cantidad), pero también tendrías más stroop (ya que estarías extendiéndolo en un lado texturado). No puedo comentar si es 'necesario', ya que nunca he intentado hacerlos yo mismo. En su lugar, es posible que desee hacer speculaas, kruidnoten o pepernoten (también conocido como pfeffernuise), que son lo que asocié con Sinterklaas ... stroopwafels tendió a ser todo el año. Pero revise la receta de pepernoten y kruidnoten; algunos requieren que se les permita sentarse durante un mes antes de comer (se ablandan a medida que envejecen, para que no se rompa un diente)

— Joe

Me parece extraño, ¿tal vez estas son recetas que han sido adaptadas para la cocina estadounidense? Los waffles finos y duros utilizados para el tipo de stroopwaffel que conozco están horneados en una waffle especial que produce los delgados.

— rumtscho

@Joe: Noo stroopwafels son las mejores galletas holandesas! No me gusta tanto el pepernoten. Por supuesto, usted podría preparar borstplaat ... En cuanto a dejar que pepernoten se siente por un mes, eso se supone que solo se hace con los tipos de galletas que se hacen de taai-taai (lo que básicamente significa dureza y dureza, y rara vez es bueno). Pepernoten debe estar crujiente.

— Cerberus

@Cerberus: sí, pero debido a que están disponibles todo el año, no son algo en lo que pienso al pensar en la cocción navideña. Solíamos sacarlos de un puesto en uno de los mercados en Utrect que visitábamos regularmente ... pero Pepernoten y los demás eran específicamente para las vacaciones.

— Joe

Hice algunas lecturas y comprobé varias recetas. Primero, mientras que todos los hierros pizelle cocinan waffles delgados, parece haber una diferencia en el grosor de un hierro a otro.

De las recetas que miré, se dio la siguiente información y sugerencias:

Para dividir las pizelles por la mitad, debe dividirlas inmediatamente después de sacarlas de la plancha, antes de que tengan la oportunidad de endurecerse.
Si su plancha pizzelle produce los waffles más finos y es imposible dividirlos, puede colocar el relleno entre dos waffles.

Además, con respecto a los comentarios sobre la dureza de los stroopwafels, parece que es habitual colocarlos sobre una taza de café o té caliente durante algunos segundos para ablandarlos.

No he tenido la oportunidad de probar estos, pero suenan delicioso. Puedo probar mi mano en ellos pronto. :)

— Cindy
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Hm gracias Pienso que puede ser más simple usar solo dos wafels, ya que nuestro hierro hace increíbles galletas delgadas. Pienso que la única forma en que podría dividirlos es si usara el hierro pizelle antiguo de hierro fundido de nuestra familia, pero eso requiere constantemente poner el hierro en el horno O sobre una llama abierta. ¡Muchas gracias por investigarlo!

— Matthew