Muchas recetas requieren una temperatura más baja en un horno con ventilador ( generalmente a 20 ° C ), lo cual tiene sentido ya que estos hornos transfieren el calor de manera más efectiva. Sin embargo, parece haber excepciones: Cuando la temperatura del horno convencional es solo lo suficientemente alta …
Quiero hacer una salsa de chocolate muy oscura, ligeramente azucarada. He estado tratando de hacer esto con agua o leche y cacao en polvo y una pequeña cantidad de azúcar. Tiene el sabor que quiero, pero el problema que tengo es que el cacao se asienta en el fondo de …
En Masterchef The Professionals (temporada 8 episodio 11), Marcus Wareing demuestra su prueba de habilidades y cocina una hamburguesa. En el proceso, enfría rápidamente las cebollas después de sudarlas colocándolas en una bandeja de congelación. ¿Sería una diferencia notable omitir ese paso? Nunca hice esto y mis hamburguesas no se …
Recientemente abrí un contenedor de albaricoques secos comprados en la tienda y huelen vagamente a fermentación / alcohol. Nunca he notado esto antes. Saben bien, pero ¿debería preocuparme? ¿Necesitan ser utilizados pronto? En el peor de los casos, ¿terminaría enfermo o sólo mareado?
Mis disculpas por la falta de enlace, aunque espero que mi descripción sea suficiente. Vi un video transitorio de cocineros haciendo Platanos al estilo Foster en, creo, Nueva Orleans. Estaban sacudiendo un polvo en las llamas para producir un efecto de chispas dramático. ¿Qué es este polvo? No puedo encontrar …
Durante la preparación de la mantequilla clarificada, mezclé erróneamente el aceite y los protiens en la olla con una cuchara de madera. Así que ahora tengo una emulsión. Estaba pensando, que el aceite y el resto se separarán de todos modos, pero no es el caso, es solo una emulsión. …
Soy dueño de un horno francés / holandés Le Creuset, pero estoy considerando obtener un Cacerola de estofado Le Creuset además. Entiendo que el horno es ideal para estofados y caldos grandes / altos, sopas, chile y similares. También entiendo que el braiser tiene una base ancha y es bueno …
Esta respuesta sobre la creación de infusiones sugiere usar un sifón de gas comprimido para infundir rápidamente líquidos con sabores de hierbas 'frágiles'. El fabricante de los populares sifones de gas comprimido iSi parece vender sifones de crema batida y refrescos , pero ninguno de los dos se anuncia para …
Todos ellos se pueden usar en microondas, que yo sepa. Pero la pregunta es ¿cuál debería preferirse? ¿Cuáles son los pros y los contras en base a los cuales podemos decidir cuál preferir? ¿Fuera de los platos de porcelana de hueso, vidrio y silicona aptos para microondas que deberían preferirse …
Quiero hacer sopa de queso cheddar con brócoli esta noche y dice que mezcle las cosas después de agregar el brócoli. Tengo una licuadora pero apesta y preferiría usar mi ninja. ¿Puedo poner líquidos calientes en esto? ¿Cómo trato con ventear el vapor?
https://cooking.stackexchange.com/a/33892/6168 Para un almacenamiento más prolongado , mantenga las harinas blancas en el refrigerador en un recipiente hermético. Según el Consejo de Alimentos de Trigo, la harina para pan y para todo uso se mantendrá hasta dos años a 40 F en su refrigerador. Se pueden almacenar indefinidamente en el …
Pedí un cerdo entero asado de un mercado de carne local. Me dijeron que cuando lo recoja, estará completamente cocido y en una caja forrada de aluminio. Mi preocupación es ¿qué hago desde allí? ¿Habrá mucha carnicería para obtener porciones para cada invitado o es bastante fácil agarrar un trozo …
Encontré una receta en inglés que menciona una "pizca" de algo. El inglés no es mi lengua materna, y Google muestra que "pellizcar" tiene muchos significados. ¿Tengo que pellizcarlo con los dedos o puedo encontrar una cantidad adecuada de mililitros para usar?
Ayer limpié a fondo mi sartén de hierro fundido, la sazoné cuatro veces durante 30 minutos a 450 con aceite de canola líquido. El condimento parecía realmente bueno, y tenía un gran brillo en todo el fondo y los lados de la sartén. Cociné tocino esta mañana, luego lo limpié …