Cocina

Desde una perspectiva de sabor, me encanta el sabor a nuez de la mantequilla dorada. Desde una perspectiva culinaria, tengo curiosidad por saber qué hace el proceso con la mantequilla. Ayer usé mantequilla dorada y fría en las galletas. El libro de cocina con el que estaba trabajando tenía otra …

9 baking  food-science  butter 

He visto muchas recetas que requieren una pizca de nuez moscada en puré de papas y salsa blanca. No es mucho y solo proporciona un ligero sabor evasivo. Lo disfruto, pero a menudo no me molesto y me pregunto cuál es el propósito. ¿Es solo una tradición o realmente sirve …

9 potatoes  bechamel 

Me acabo de mudar a otro país y básicamente vendí todo lo que tengo, incluidas mis sartenes. Solía ​​usar una sartén de dos asas de lado medio-alto que no puedo encontrar una imagen para mostrarte. Funcionó para mis propósitos, pero generalmente cocino risotto para seis y nunca tuvo suficiente y …

9 cookware  risotto  pan 

Vivo en Europa pero uso muchas recetas estadounidenses. Estos a menudo requieren cebolla en polvo, que es difícil de encontrar aquí. La cebolla picada o picada a menudo no es una buena alternativa y aunque el ajo en polvo es más fácil de obtener, creo que complementa en lugar de …

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

Puedo probar un sabor en algunos pescados (generalmente pescado blanco) que la mayoría de las otras personas no (también puedo oler el olor a pipí de espárragos, y soy un gran catador ... pero no supertaster? ... de sabores amargos) . Lo que me gustaría es una forma de predecir …

9 flavor  fish 

Es difícil limpiar la bandeja para hornear de las manchas dejadas al hornear alimentos. Me preguntaba si es seguro hornear la comida envuelta en papel de aluminio, o si se puede lixiviar algo de aluminio en la comida.

9 baking  aluminum-foil 

Contexto irrelevante: ¡He estado prestando la freidora de aire de un amigo, y me encanta lo rápido que se cocina! Tanto que estoy considerando conseguir uno para cocinar el 80% de mis comidas. Pero, mi novia está preocupada por lo poco saludable que es "freír comida". Así que hice algunas …

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

Hice mis primeras cremas cubiertas de chocolate como prueba de Navidad, pero las puse a secar en una rejilla para enfriar pasteles. Esta mañana el chocolate estaba tan atascado que cuando me los quité, el chocolate se estaba rompiendo. No me preocupa rescatar este lote de prueba, pero ¿qué puedo …

9 equipment  chocolate  candy 

Toda mi vida me han dicho que el kebab (la carne, no el plato) es rico en grasas. Sin embargo, estuve en el mercado el otro día y encontré el siguiente paquete de kebab congelado. A continuación se muestra una imagen del sitio web de ese mercado. Puedes ver que …

9 kebab 

Acabo de comprar una olla instantánea y quiero usarla para hacer yogurt. Encontré una receta en línea para yogur de fruta fresca que quiero probar ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Después de escaldar la leche, la receta requiere la adición de fruta fresca, azúcar y leche descremada en polvo a la leche …

9 food-safety  fruit  yogurt 

Se está poniendo más frío afuera y tengo muchos jalapeños en mi jardín. Me gusta comerlos frescos (no cocidos) en tacos y tortillas caseras, etc. Si los congelo y descongelo más tarde en el invierno, ¿seguirán siendo tan picantes y crujientes, o la congelación y descongelación les quitará algo de …

9 freezing 

¿Cuánto tiempo puedo guardar los aderezos para ensaladas que hice? Dado que esto probablemente se ve afectado por su composición, digamos que estamos hablando de diferentes aderezos para ensaladas hechos de una combinación de los siguientes ingredientes: mayonesa, salsa de tomate, mostaza, vinagre, azúcar, ajo, aceite, sal, pimienta, limón jugo... …

9 storage-lifetime  salad-dressing 

En la cocina modernista, se refieren repetidamente a las "barras de pastelería" para una serie de técnicas. Sin embargo, cuando trato de buscar / encontrar estas cosas en Internet, los resultados de mi motor de búsqueda son cientos de miles de bares y otros "productos en caja" de Kellog. He …

9 baking 

Necesito un corte de carne con requisitos muy específicos. Me interesa el hueso primero: Debe tener cavidad medular aproximadamente del tamaño de un dedo pequeño. Debe tener paredes óseas compactas (densas, cohesivas) lo más gruesas posible. Debe cortarse perpendicularmente al hueso, de manera que no cree fracturas. Sazonarlo y cocinarlo …

9 beef  bones  cut-of-meat 

Hice challah más temprano hoy y la textura es un poco irregular, es un poco demasiado densa y no tan esponjosa como debería ser. La receta que utilicé solo requiere levadura, no bicarbonato de sodio. ¿Alguna idea de lo que debería hacer de manera diferente la próxima vez? Editar: La …

9 baking  bread  dough  mistakes