Contexto irrelevante: ¡He estado prestando la freidora de aire de un amigo, y me encanta lo rápido que se cocina! Tanto que estoy considerando conseguir uno para cocinar el 80% de mis comidas. Pero, mi novia está preocupada por lo poco saludable que es "freír comida". Así que hice algunas búsquedas en Google y encontré algunos artículos que afirman que es un paso adelante de la fritura profunda, pero aún es significativamente peor que la mayoría de las formas de cocinar. Estos artículos recomiendan específicamente hornear, asar a la parrilla y hervir junto con saltear y cocinar al vapor, lo que me parece sospechoso y siento que me están dando una línea aquí. Estos artículos afirman que la temperatura a la que se cocinan los alimentos provoca subproductos cancerígenos y elimina la nutrición.
Estoy confundido acerca de cómo la fritura al aire es diferente de hornear o asar a la parrilla, en términos de los efectos nutricionales en los alimentos. Si no añado aceite (que, por cierto, yo no añadir al cocer al horno, para mantener los alimentos se peguen a la bandeja), me parece que sólo estoy calentando los alimentos usando aire. Estoy usando temperaturas similares, o más bajas, para hornear, y definitivamente estoy usando temperaturas más bajas que la parrilla. Y entiendo que la ebullición también suele implicar la eliminación de nutrientes.
Pido disculpas si mi pregunta es OT: me doy cuenta de que está cerca de una pregunta general de nutrición, por lo que estoy tratando de compararla específicamente con otras formas de cocina.