Cocina

¿Qué características debo buscar al comprar té negro suelto de buena calidad?

10 tea  ingredient-selection 

En Portugal, los chiles en aceite de oliva son una forma muy típica de salsa picante, tanto en forma comercial como artesanal. Los diferentes tipos, cantidades y mezclas de chiles dan como resultado diferentes sabores y puede ser muy agradable. Sin embargo, me preocupa el botulismo. He buscado en Google …

10 food-safety  sauce  olive-oil  botulism 

Esta pregunta es de mi esposa. Por supuesto, no me gustaría guardar tocino para más tarde. He visto tocino enlatado comercial para el almacenamiento de alimentos a largo plazo y para acampar, etc. ¿Es posible hacer tocino en casa? ¿Tiene que ser a presión o los conservantes en el tocino …

10 bacon  canning 

Me encantan las pitas, pero nunca he podido envolverlas adecuadamente. Cada vez que intento envolverlos, siempre salen en forma de luna creciente, lo que hace que sea mucho más difícil de comer, y los ingredientes se extienden demasiado. Inicialmente pensé que estaba poniendo demasiado en las envolturas de pita, pero …

10 pita 

Hoy compré un pollo que fue sacrificado hace menos de una hora, por lo que todavía estaba caliente. El comerciante dijo que debe permanecer en el congelador durante un par de horas para que se enfríe antes de continuar con la cocción. ¿Porqué es eso?

10 chicken 

Mientras vivía en Corea, encontré una panadería especial que tenía un pastel que solo puedo describir como a medio camino entre el pastel de queso y el pastel normal. Era cremoso como un pastel de queso, pero tenía una densidad en algún lugar entre un pastel de queso real y …

10 baking  cake  cheesecake 

Tengo una vieja receta de panqueques (alrededor de 1930) que me gustaría probar. Sin embargo, incluye como ingrediente la "leche dulce". Como nunca había visto algo así en las tiendas, estoy tratando de encontrar el mejor sustituto para este ingrediente. Dado que la "leche" fácilmente disponible en la década de …

10 substitutions  milk 

Quiero hacer mi propia gasa para ayudar a hacer Paneer. ¿Hay algún tipo de tela que deba evitar o algún otro obstáculo para evitar? ¿Puedo usar solo algodón en general y será efectivo para que el suero gotee de la cuajada?

10 cheese-making 

Teniendo en cuenta que montar un postquemador de avión de combate en mi cocina (o cualquier otra cosa) no es muy conveniente ni realista, ¿cuál sería una forma realista de obtener el calor extremo que requiere la fritura? He oído hablar de personas que usan pequeños quemadores de gas, aunque …

10 equipment  heat  stir-fry 

Me gustaría probar y recrear el arroz pegajoso (también conocido como arroz glutinoso o arroz dulce), ya que a menudo lo encuentro servido en un kratip en mi restaurante local tailandés de EE. UU. Ya tengo una olla arrocera: la olla arrocera Hamilton Beach Digital Simplicity y una vaporera (en …

10 rice  rice-cooker  sticky-rice 

Si cocino una sartén llena de pasta y luego la guardo en el refrigerador, ¿es seguro comerla fría durante varios días? Me interesa la comodidad y no quiero tener que confiar en poner agua hirviendo sobre ella cuando ya está cocida.

10 food-safety  pasta  refrigerator  cooking-safety 

He visto innumerables recetas de pasteles que involucran un glaseado de dulce de azúcar, una capa suave y pegajosa de dulce de azúcar que va entre las capas de esponja. Todavía no he encontrado ninguna torta / recetas dulces donde el dulce de azúcar tradicional, el tipo que haces o …

10 cake  fudge 

Comemos muchos pimientos dulces, pero a los niños (como a muchos niños) no les gustan las pieles amargas. Entonces, cuando cocino con ellos, generalmente trato de pelarlos. Después de mucho ensayo y error, descubrí que la mejor manera es poner los pimientos, crudos y enteros, en el horno y asarlos …

10 roasting  bell-peppers  skin 

Estoy preparando una pasta cremosa de champiñones. El primer paso es saltear y dorar los champiñones. La receta requiere una variedad de hongos, incluidos rebozuelos. Desafortunadamente, no puedo encontrar rebozuelos frescos, así que opté por los secos. Teniendo en cuenta que el resto de los champiñones estarán frescos, ¿qué debo …

10 mushrooms  sauteing 

¿Qué puedo sustituir por arándanos liofilizados? ¿Funcionarán los arándanos congelados? Esto es para un relleno de pan.

10 baking  substitutions  bread