Comemos muchos pimientos dulces, pero a los niños (como a muchos niños) no les gustan las pieles amargas. Entonces, cuando cocino con ellos, generalmente trato de pelarlos.
Después de mucho ensayo y error, descubrí que la mejor manera es poner los pimientos, crudos y enteros, en el horno y asarlos hasta que las cáscaras se ampollen. Luego sumérgelos en agua fría y quítame la piel con los dedos.
Sin embargo, si bien este parece ser el mejor método, no es infalible. Todavía parece muy difícil juzgar cuándo los pimientos están listos para pelar. Sáquelos demasiado temprano y la piel todavía está pegada a la carne. Pero si lo deja demasiado tiempo, la piel parece casi soldarse a la carne, con el mismo resultado.
Puedes comprar frascos de pimientos asados perfectos y sin piel. Entonces, obviamente, es posible hacer esto con un alto grado de precisión. ¿Qué signos necesito buscar para decirme cuando un pimiento asado está listo para pelar?