Cocina

Suena simple pero parezco fallar cada vez, es decir, se convierte en huevos revueltos. ¿Cómo lo haces para que puedas voltearlo sin que se rompa y antes de que se queme?

34 eggs  omelette 

¿Qué tan seguro es el steak tartare? ¿Qué puedo hacer al prepararlo para asegurarme de que sea seguro comerlo?

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

He oído hablar de sartenes con superficies cerámicas antiadherentes; Parece que algunos informes en Internet dicen que pueden "fallar" en unos 6 meses. ¿Cómo pueden "fallar" estos recipientes? ¿Las sartenes revestidas de cerámica requieren dispositivos antiadherentes? Las superficies antiadherentes normales fallan al rayarse, al tener incrustada mantequilla en aerosol y, …

34 equipment  cookware  pan  non-stick  ceramic 

Estoy buscando reemplazar mis utensilios de cocina antiadherentes Calphalon> 10 años. Puedo ver la superficie antiadherente saliendo de las sartenes, y estoy empezando a preocuparme por cuánto de eso está entrando en nuestra comida. Me encanta la facilidad de limpiar los utensilios de cocina antiadherentes, pero desconfío de comprarlos nuevamente. …

34 food-safety  equipment  cookware  pan  non-stick 

He hecho un tomate, cebolla y frijoles cannelini al curry. Le puse mucha especia de chile, quizás demasiado. Si sigo hirviendo a fuego lento, ¿se volverá más suave? Espero que se cocine en los frijoles (suaves).

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Cuando voy al supermercado no veo mucho, si es que hay alguno, cordero, solo mucho cordero. Entonces, he postulado algunas explicaciones posibles: el cordero (la carne de una oveja) se vende como "cordero", el cordero sabe raro para los estadounidenses, así que todo se exporta, el cordero sabe raro para …

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Es bien sabido que si comes comida picante, puedes neutralizar el sabor (y así evitar que tu boca se queme como un incendio forestal) bebiendo leche. Esto se debe a la caseína. Simplemente beber agua o algo frío no logra el mismo efecto. Pero soy vegano, así que no bebo …

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¿Está bien hervir la pasta en una sartén con una salsa para pasta? ¿Hay alguna razón para hervir la pasta por separado (y luego agregar la salsa)?

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He estado leyendo varias recetas y técnicas en Google para hacer inventario, ya que hice mi primer stock esta noche usando huesos de pollo crudo. Casi cada artículo / receta que leí dice que desnata la superficie del stock al principio, mientras está hirviendo a fuego lento. Diferentes artículos se …

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Todos en mi familia dicen que cuando ves moho blanco en mermelada o productos en escabeche, no debes molestarte en tirar o quitar el moho. Todo lo que tienes que hacer es mezclarlo con el resto de lo que hay en la olla. Aquí hay un ejemplo: Me gustaría saber …

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Esta pregunta reciente sobre una persona que quería hornear un pastel pero solo le quedaba un huevo cocido me sugirió una pregunta aún más estúpida: ¿ es posible hornear un pastel con un huevo cocido en lugar de uno crudo? Después de todo, el huevo terminará cocido dentro del pastel …

33 baking  eggs  chemistry 

Encontré esto: La botella tiene una fecha de caducidad máxima de 2022 y se abrió hace unos meses. ¿Es común que el moho pueda crecer en vinagre?

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Siempre me preguntaba por qué no hay un gradiente de cocción visible en los cortes de panes más grandes. Por ejemplo: Este se hizo en forma de horneado, tiene una delgada corteza visible, pero después de eso la textura es absolutamente uniforme. ¿Cómo sucede que la temperatura se distribuye de …

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Después de leer esta pregunta , estoy convencido de que la carne en reposo es buena para su sabor. Pero si la carne tiene una buena temperatura inmediatamente después de haber sido cocinada, parece que estará demasiado fría después de descansarla durante unos minutos. ¿Cómo descansa la carne de tal …

33 meat  temperature 

Me he encontrado con esta recomendación en particular muchas veces en varias recetas y libros de cocina y probablemente incluso la di una o dos veces. Las aves de corral están suficientemente cocidas cuando los jugos son transparentes, no rojos o rosados. En los últimos meses y años, a medida …

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