¿Cómo pueden los veganos aliviar los efectos de la comida picante?


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Es bien sabido que si comes comida picante, puedes neutralizar el sabor (y así evitar que tu boca se queme como un incendio forestal) bebiendo leche. Esto se debe a la caseína. Simplemente beber agua o algo frío no logra el mismo efecto.

Pero soy vegano, así que no bebo leche. Entonces, ¿qué más puedo consumir (que sea vegano) para neutralizar rápidamente los sabores picantes?

Este no es un duplicado de ¿Cómo puedo lavar la comida picante? , ya que el consejo se concentra en productos lácteos


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Hola JesseTG, sé por qué pensaste que esto podría entrar en conflicto con la regla de "qué poner en mi plato". En general, tampoco aceptamos preguntas de "qué poner en mi boca", porque se basan en el gusto. Pero creo que este es una buena excepción. Limpió la redacción; La pregunta no está en peligro de ser cerrada.
rumtscho

la capseína es liposoluble, que es el truco 'real' aquí. El agua empeora porque no se une con los químicos
Journeyman Geek

¿Por qué sientes que necesitas hacer algo? Simplemente disfruta del maravilloso sabor de la especia.
Neil Meyer

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En los países asiáticos (tailandeses) usan hojuelas de coco o maní salado para evitar el sabor picante.
roetnig

Respuestas:


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No he hecho ninguna prueba de esto en absoluto, pero me sorprendió encontrar en este sitio que recomiendan probar una cuchara llena (o un cubo de) azúcar.

Quizás la forma más fácil de calmar una boca en llamas es chupando un terrón de azúcar o sosteniendo una cucharadita de azúcar en la boca. Esto ayuda al absorber el aceite picante que recubre la boca, además de darle un sabor diferente y fuerte para concentrarse. ¡Un poco de trucos mentales y ciencia combinados!

Otras cosas que he comido en el pasado incluyen almidones, como pan o arroz.

Aquí hay una infografía divertida y la mayoría de los elementos son veganos:

Infografía de alimentos que puedes comer para matar el sabor picante desde aqui


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La leche de coco funciona de forma brillante en los alimentos para equilibrar el picante, y no tiene caseína (¡aparte de algunas marcas que agregan algo!), Por lo que los productos lácteos no son solo la caseína cuando se trata de esa capacidad.
rackandboneman

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La mantequilla de maní es ciertamente muy efectiva.
PLL

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El maní (mantequilla) es otro ejemplo de algo que a menudo se usa en los alimentos para equilibrar las especias (Panang Curry, Anything Ka Salan) ... y hay un tema común con la leche de coco: grasa fácilmente emulsionada y de buen sabor.
rackandboneman

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@ jesses.co.tt ¿cómo puede el azúcar no ser vegano?
Darkhogg

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@Darkhogg un poco de azúcar refinada se filtra con carbón de huesos para decolorar (ref. Esta lista de azúcares veganos )
Erica

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El aguacate sería la respuesta clásica IME (a menudo en forma de guacamole, pero no se requiere que esté en esa forma). AFAIK es la grasa que diluye efectivamente el aceite de pimiento picante en cualquier caso, (donde no se ve afectado por el agua ya que no mezclar) en lugar de cualquier enzima.

... y luego no hay que hacer que la comida sea tan picante que sea incómoda (horriblemente pasada de moda, lo sé, pero me importa cada vez menos la moda a medida que pasa el tiempo).


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No discutamos si la comida picante es buena aquí. La pregunta es cómo enfriarse si te excedes, no por qué comes comida picante.
Cascabel

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1. Es posible que no sea usted quien prepare la comida, por lo tanto, no tiene el control del nivel exacto de picante. 2. Hacer que la comida sea un poco incómodamente picante es cómo te acostumbras a la comida picante, y como alguien que pasó de ser completamente incapaz de comer comida picante a amar la comida picante, déjame decirte que definitivamente vale la pena algunas comidas incómodamente picantes para llegar a eso. punto.
Tobberoth

4. Es posible que esté preparando la comida, pero la receta o el método requieren agregar el chile muy temprano en el proceso (se aplica a una gran cantidad de cocina del sudeste asiático). El chile que usa es un producto fresco sujeto a variación, o puede estar usando una marca desconocida de chile seco, o usarlo en un asunto con el que no tiene experiencia. Hay razones para no probarlas directamente. Y curiosamente, parece que cuanto más picante puedes comer, menos margen tienes para el error: 10 de la marca de chile dada en un plato dado, es casi del lado suave, 20 de ellos ... ¡santa calavera con nubes de lluvia y huesos cruzados!
rackandboneman

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"El aguacate sería la respuesta clásica" Bueno, ciertamente es una respuesta clásica; sugiriendo que es la respuesta clásica parece más bien centrada en México.
David Richerby

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Hay una gran respuesta para esto desde Vietnam, donde la comida súper picante es popular y los lácteos generalmente no lo son. Combina muchas de las otras sugerencias en algo maravillosamente suave y relajante:

Batido de aguacate y leche de coco

Aquí hay un ejemplo de receta y foto . Tenga en cuenta que en Vietnam les encanta la leche condensada (no vegana) y tienden a agregarla a todo, simplemente omita la leche condensada y, en su lugar, agregue más leche de coco y un poco más de azúcar.

ingrese la descripción de la imagen aquí

Tiene todo lo que quieras para enfriar los chiles: cremosidad, hielo picado, líquidos, grasas, azúcares, junto con un sabor muy suave y sin choques y un gran valor nutricional.

He visto varias variantes en esto que son aún más refrescantes y relajantes al agregar aloe vera o pepino mezclado , o darle una ligera patada con un poco de jugo de limón .


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Quiero uno de estos, independientemente de si he comido comida picante: O
Alex A.

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Pruebe una leche de nuez (viene a la mente la almendra), leche de soya o leche de coco. Aquí hay una receta altamente calificada para la "crema agria" vegana.


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Recomiendo la leche de coco, la razón por la que la leche de vaca funciona es una combinación de grasa (la capsaicina es soluble en grasa) y azúcar (que alivia sus papilas gustativas), y si recuerdo bien, la leche de coco es la más gorda del grupo . (y la mayoría de las leches de nueces están diluidas, de todos modos)
Joe

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El yogur de soya / coco también podría ser una buena opción.
rackandboneman

Como una ligera variación en la leche de nuez: la horchata es muy buena para esto (al menos el tipo español, horchata de chufas ; no estoy seguro de las variantes latinoamericanas, que son bastante diferentes en composición, pero me dicen que es bastante comparable en gusto).
PLL

¡Leche de almendras! Creo que sabe mejor que la leche de todos modos.
Será el

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Siempre me ha gustado la solución de pan más que la solución láctea. De alguna manera me parece que el pan "limpia" las cosas picantes de mi mucosa, mientras que los lácteos lo disuelven, pero también lo esparcen por mi boca. Tal vez sea solo una cuestión de preferencia personal, pero cuando no puede tener productos lácteos, e incluso cuando puede, vale la pena probar el pan. Solo un pedazo de pan de trigo blanco fresco sin nada, sin mantequilla, etc. Fluffier es mejor.

Generalmente como pan de levadura, pero si sus restricciones dietéticas no lo permiten, creo que el pan con levadura química debería funcionar lo suficientemente bien.


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Estoy sorprendido de no ver pepino crudo aquí, pensé que era una opción estándar. En rodajas, o simplemente muerde una cruda, dependiendo de la cantidad de boca que arde :-)


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La respuesta obvia es el alcohol fuerte como el vodka. No contiene ningún producto animal, así que supongo que vegan puede usarlo.


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"¿Por qué estás borracho, son las 9 de la mañana!" "Bueno, comí este burrito realmente picante para el desayuno ..." Sin embargo, podría funcionar muy bien como una especie de enjuague bucal.
Erica

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El alcohol puede hacer lo contrario, dependiendo de las circunstancias: disuelva toda la capsaicina y llévela directamente a las membranas bucales. El vodka que tenía un montón de chiles tailandeses es difícil de beber. Y a diferencia del aceite, los alcoholes suelen ser líquidos delgados que se fijan en lugar de una absorción lenta ... Por cierto, el vodka filtrado con leche no es vegano :)
rackandboneman

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También puede comer alimentos picantes con más frecuencia, de esa manera se acostumbrará y no tendrá que lavar la especia.

Su tolerancia aumentará bastante rápido.


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Esto funciona a largo plazo, pero no para el bocado actual. Además, incluso una vez que haya desarrollado una tolerancia, habrá platos que excedan su nivel actual de comodidad.
Erica

@Erica, aunque para algunos de nosotros, ese es el punto;)
Wayne Werner

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Esto es algo totalmente legítimo, pero no es lo que estaba pidiendo.
JesseTG

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Si está preparando la comida picante usted mismo, la forma más fácil de mitigar la "quemadura" de Capsaicina es el método bien probado de Szechuan de agregar algo de azúcar a la cocción.

Si está cenando fuera, la forma en que he mitigado la "quemadura" después de más de una década viviendo en el sudeste asiático y Sri Lanka es comiendo una cucharada de arroz al vapor. En lugar de beber cualquier cosa que simplemente baje la Capsaicina más abajo en su tracto digestivo, el arroz absorberá rápidamente la enzima en su boca, reduciendo así cualquier efecto adverso adicional.

Ambos métodos funcionarán para veganos y no veganos.


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El tofu funciona increíblemente bien, especialmente fresco y frío de la nevera. ¡Lo probé con la peor boca en llamas y funcionó de inmediato!


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Una posibilidad es tomar una pequeña cantidad de aceite de coco en la boca y dejar que se derrita, luego agitar y tragar. Debe absorber el aceite de capsaicina y sacarlo de la boca.

El aceite de coco virgen orgánico de Trader Joe sería mi recomendación particular; Tiene un sabor a coco dulce bien redondeado y buena textura. Por lo que puedo decir, no está explícitamente marcado como vegano, pero creo que estaría bien.

Aceite de coco virgen orgánico TJ


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Mi familia suele beber agua en un restaurante ya que los refrescos son caros. Sin embargo, una vez que mi papá estaba comiendo como parte de un almuerzo de negocios y de la nada, decidió pedir jugo de arándano. Un poco después de la comida, él comió algo picante y cuando tomó un trago de su jugo de arándano, la picante pareció irse. Creo que lo intentó de nuevo comiendo la comida picante y luego bebiendo jugo de arándano inmediatamente.

¡Creo que podrías intentar tomar jugo de arándano y afortunadamente es una bebida lo suficientemente popular que no tendrás problemas para encontrarla en tu tienda de comestibles! :) ¡También he visto en línea que chupar una fruta cítrica podría ayudar con esto!


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No tiene que beberlo para que funcione; solo tiene que estar en tu boca. ¿Eso va en contra de las reglas? No soy vegano ni intolerante a la lactosa, tampoco bebo leche, pero pediré un vaso si es necesario (y luego lo escupo).


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Depende del vegano; sin embargo, muchos tampoco usarán cuero o productos corporales de origen animal (por ejemplo, jabón de leche de cabra o loción con lanolina), por lo que usar un bocado de leche láctea de tal manera que otra persona no pueda beberlo. como "consumiéndolo".
Erica

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Te estás perdiendo el punto del veganismo (al menos como yo lo veo). Si tuviera que comprar leche láctea para hacerlo en primer lugar, le estaría dando dinero a una gran corporación para torturar a las vacas.
JesseTG

@Erica - Correcto, consumir o usar - Debería haberlo buscado primero. Pensé que era simplemente que no comen X.
Mazura

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Los veganos pueden ser veganos por todo tipo de razones. Algunos por derechos de los animales, otros por razones de salud. Aún así, incluso un vegano que era así por razones de salud es poco probable que tenga leche láctea en la casa, ¿no?
Joe M
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