¿Cómo puedo utilizar estos nuevos hallazgos en tomates para mi ventaja?


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Un nuevo estudio parece sugerir que las características que hacen que un tomate sea más atractivo al elegir uno en la tienda también lo hacen menos atractivo al morderlo. Aparentemente, es el mismo gen que puede hacer que un tomate sea uniforme o sabroso, dependiendo de si está "encendido" o no.

Suena prometedor, si la industria recoge las sugerencias del estudio. Pero no es que yo, el consumidor, tenga esta información, ¿hay algo que pueda hacer para obtener un mejor producto? ¿Solo busco tomates más feos?


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Para ser justos, leí algunos informes del mismo estudio, y todo se basó en que entendí que el mismo estudio decía que el mismo gen responsable de la uniformidad también hace que el sabor se opaque. Cambiaré mi enlace a otro artículo que aclare esto.
Ray

Respuestas:


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Escoger un tomate que sea feo individualmente no te ayudará. Sigue siendo la misma variedad y se cultiva, almacena y envía en las mismas condiciones que los otros tomates en la pila.

Intente buscar una tienda (los mercados de agricultores y étnicos son buenos para esto) que tiene un contenedor entero de tomates feos; esos son una variedad diferente y / o se manejan de manera diferente. Diablos, aquí en California, incluso hay una marca híbrida que se comercializa con el nombre de "Uglyripe", que es bastante sabrosa.

Además, simplemente "feo" no es una descripción suficiente. Lo que estás buscando es irregularidades en color, forma y tamaño. Los moretones, las imperfecciones, los agujeros de gusano y las rayas marrones no indican un tomate con mejor sabor, solo uno que haya sido maltratado.


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Lo sabroso no se vende. Pretty lo hace.

Esto es particularmente cierto con los tomates. Incluso si puede encontrar tomates maduros en una tienda, generalmente tendrán un sabor inferior. No fueron criados para obtener sabor, fueron criados para enviar bien.

Como consumidores, no tenemos muchas opciones cuando se trata de productos de supermercados. Puede intentar comprar productos orgánicos, pero eso no garantiza la calidad. Puede buscar agricultores locales que cultiven variedades de herencia. Por aquí hay cooperativas de productos donde básicamente te suscribes para productos de temporada. Sin embargo, incluso estos son impredecibles y generalmente no incluyen variedades de herencia.

En mi opinión, los tomates son una de las verduras con la mejor inversión para que tu dinero crezca en casa. Son fáciles de cultivar, crecen prolíficamente, y puede seleccionar variedades con más posibilidades que solo ser resistentes. Mi fuente preferida de semillas de reliquia es Baker Creek Heirloom Seeds .

Cultivar la suya también abre un mundo completamente nuevo de vegetales que no han sido homogeneizados por un siglo de agricultura industrial.

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Guau. Me he convertido en un snob de comida! ¿Cuando pasó eso? Los culpo a todos ustedes.
Sobachatina

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Ensayo interesante, pero no estoy seguro de cómo se relaciona con la pregunta ...
FuzzyChef

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Resumiré "Los tomates de la tienda de comestibles no tienen sabor. Encuentra un agricultor local o cultívalos tú mismo".
Sobachatina

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Oye, un par de tus imágenes aquí estaban muertas. Agregué algunos al azar del sitio al que se vinculó, pero ¡reemplácelos con sus favoritos!
Cascabel

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No creas en los estudios sobre los que lees en el periódico.

Así es como van los informes científicos / médicos:

  1. Algún investigador hizo una investigación genética en tomates, ese investigador escribió un artículo académico en lenguaje científico denso.

  2. Un periodista que no sabe nada de ciencia encontró el periódico y después de leer el resumen decidió que había algo de interés periodístico allí.

  3. Ese periodista escribió un artículo completo basado en una comprensión defectuosa de lo que es esencialmente el primer párrafo de un artículo en un idioma que no entiende.

  4. Por lo general, los periodistas ni siquiera llaman al investigador antes de publicar, incluso si lo hace, solo elige una o dos oraciones que respaldan la afirmación del artículo de la entrevista (los periodistas están en una fecha límite y tienen que producir un número exacto de palabras, si el tema es complicado y requiere explicación, no es bueno, si resulta que no es noticia es aún peor).

  5. Una vez que los hallazgos se publican erróneamente en un periódico, todos los periódicos del mundo lo citan como si fuera un hecho comprobado.

Es cierto que los tomates de su supermercado local tienen un sabor aburrido, pero es muy probable que suceda porque se recogió prematuramente días antes de que le llegaran y no debido a condiciones genéticas.

Puede realizar su propio experimento: cultive algún tipo de fruta o verdura, elija una fruta atractiva y cómela de inmediato y obtendrá un sabor muy fuerte, déjelo en el refrigerador durante 3 días y tendrá un sabor más parecido a la comida industrial: selecciónelo prematuramente, guárdelo durante una semana y conduzca por todo el país y obtendrá el sabor industrial.

Ahora, no estoy diciendo que el artículo del periódico esté equivocado, lo que estoy diciendo es que la cobertura científica (y médica) en el periódico es tan mala y, a menudo, está mal que deberías ignorarla.

si quieres ver qué tan malo es este blog de un periodista que en realidad es médico, cubre malas noticias médicas en el Reino Unido; si sigues este blog por un tiempo, nunca volverás a creer en ningún artículo periodístico relacionado con la ciencia


Todo esto es algo cierto, pero en el mejor de los casos, demuestra que los informes de los periódicos ofrecen una visión aleatoria de la ciencia, no que debas asumir que está mal. Sin embargo, el New York Times es en general sustancialmente mejor que el promedio, y el OP también leyó algunos otros informes. Además, la última oración del resumen del artículo real: "SlGLK2 influye en la fotosíntesis en el desarrollo de la fruta, lo que contribuye a las características de la fruta madura y sugiere que la selección de u comprometió inadvertidamente la calidad de la fruta madura a cambio de rasgos de producción deseables".
Cascabel

(Es decir, creo que está respondiendo una pregunta específica con una generalización que probablemente no se aplica en este caso). También se olvidó de señalar: la "u" seleccionada para arriba es "maduración uniforme".
Cascabel

@Jefromi: el estudio muestra que si modifica los tomates de una manera específica, obtiene tomates feos con un mayor contenido de azúcar, esto no implica automáticamente que los tomates de la herencia sepan mejor y seguramente no implica que los tomates feos sepan mejor.
Nir

@Jefromi, o, si lo miramos desde una dirección diferente, es más probable que los informes científicos en la prensa estén equivocados, entonces son correctos, por lo que la apuesta más segura es ignorarlos, y la cantidad de informes no importa, ya que se necesita uno los periodistas se equivocan y luego todos los demás citan la misma mala fuente.
Nir
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