Cocina

La esposa de una amiga mía estaba horneando una tarta de queso, algo que ella hace regularmente. La casa se llenó de humo, y cuando abrieron el horno, observaron que se había incendiado. Aparentemente era un pastel de queso bastante estándar, no una versión única con sabor a gasolina, ni …

12 baking  cheesecake 

En los últimos años, llegué a creer que el proceso de tostado para los cafés audaces eliminó la cafeína de los granos, lo que resultó en un menor contenido de cafeína en comparación con un café tostado ligero. Tengo esta idea de Good Eats con Alton Brown. Aquí está el …

12 coffee  roasting  caffeine 

Varias veces últimamente he visto a personas recomendar una marca particular de licuadoras de alta potencia (muy caras). Cada vez uno de los principales puntos de venta para ellos es que la licuadora es tan poderosa que puedes calentar puré de sopa en ella. ¿Por qué una persona querría hacer …

12 soup  blender 

He visto que varios chefs y cocineros caseros (por ejemplo, mi madre) almacenan aceites como canola y oliva en botellas de cerámica o vidrio con boquillas que no están selladas. Un ejemplo de esto se puede encontrar en Serious Eats Mi novia afirmó que los aceites solo deben almacenarse en …

12 oil  storage 

He escuchado a personas argumentar que es más probable que un cuchillo sin filo te corte que uno afilado. El argumento es que es más probable que se corte al aplicar demasiada presión con el cuchillo sin filo. Cuando se aplica demasiada presión, pone en peligro su control sobre el …

12 knife-skills  cutting 

Mientras nos quedamos con un amigo que vive en un lugar con agua muy dura, nos acostumbramos a preparar té con agua embotellada, ya que el agua del grifo era demasiado difícil para hacer una buena taza. Un día, nos quedamos sin agua, pero tuvimos algunas botellas de agua carbonatada. …

12 tea 

Una señal de que los granos de café bien tostados y frescos son muy buenos es la espuma. Cuando vierte agua caliente en la prensa francesa, hace espuma, a menudo formando una cabeza de hasta 2 "de altura. Y cuando usa una máquina de café espresso, obtiene una agradable espuma …

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

Pregunta relacionada: ¿Por qué los huevos italianos son tan amarillos? De vez en cuando me sirven un huevo frito / escalfado con una yema de color amarillo / naranja intenso. Lo encuentro extremadamente apetitoso y visualmente atractivo. A veces los huevos tienen yemas de colores muy débiles, lo que es …

12 eggs  shopping  ingredient-selection  color 

En primer lugar, gracias por leer este tema absoluto para principiantes :) Quiero hacer pan en casa. Para ser específicos, solía vivir en Alemania y comí mucho de este tipo de pan: Se llama Zwiebelbrot en Alemania. También tengo algo como esto. Para el principiante absoluto, ¿qué necesito realmente para …

12 bread 

Estoy pensando en hornear galletas para regalos para Navidad. Sin embargo, la receta requiere bicarbonato de sodio, y cocino desde cero con bastante poca frecuencia, por lo que me preocupa que el bicarbon sobrante se vuelva extraño en mi armario. Y dado que las personas lo usan para todo tipo …

12 storage-lifetime  baking-soda 

Cuando una bebida de frutas (con sabor) dice que contiene todos los sabores naturales pero no jugo, ¿de dónde viene el sabor? ¿Es posible que se agreguen aditivos artificiales que técnicamente puedan considerarse "naturales"?

12 food-safety 

Como cualquiera que haya puesto malvaviscos en el microondas sabe, ¡se expanden una tonelada! A veces se hinchan literalmente a más del doble de su tamaño original ( video de YouTube para aquellos que no lo han visto). ¿Entonces por qué? Al principio supuse que era porque tenían mucho aire, …

12 food-science  microwave  marshmallow 

Recientemente compré un libro de recetas asiáticas. El autor parece estar muy enamorado de la pasta de frijol rojo (azuki), ya que aproximadamente la mitad de las recetas lo requieren. Desafortunadamente, la disponibilidad de frijoles rojos parece estar en el mismo nivel que los huevos de dodo. ¿Hay algo que …

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

Viví en el sur de Alemania (Baviera) durante 5 años y mientras estaba allí, mi familia se enamoró de las albóndigas de papa. Estoy hablando de los que son del tamaño de una pelota de béisbol. Aquí hay una foto que encontré al buscar “empanadillas de papa Hofbrau” de Munich. …

12 dumplings  german-cuisine 

Cerrado. Esta pregunta está fuera de tema . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que esté en el tema de Consejo experimentado. Cerrado hace 8 años . Vivimos en un mundo lleno de propiedad intelectual. Durante mucho tiempo, la ingeniería ha utilizado las …

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